👧👦黑全麥發麪窩窩頭|窩窩頭配菜|碗形中空不走樣的小技巧
老張説再配着西瓜醬超好吃😍😍😍,以光速全滅後讓我又做了仨
📝 趕緊記錄一下做法
用料
窩窩頭(3個) | |
🔸新良黑全麥粉 | 20 克 |
🔸高筋麪粉 | 130 克 |
🔸酵母 | 2 克 |
🔸白砂糖 | 10 克 |
🔸熱水 | 20 克 |
🔸常温水 | 45 克 |
配菜 | |
🔸玉米粒、豆角、幹香菇、紅薯粉絲、雞胸肉 | |
🔸大葱、生薑、大蒜、鹽巴、雞精、白胡椒粉、十三香、辣椒幹、西瓜醬 |
👧👦黑全麥發麪窩窩頭|窩窩頭配菜|碗形中空不走樣的小技巧的做法
窩窩頭
🔸常温水中加入酵母攪拌至溶解,靜置數分鐘
🔸黑全麥粉、1/3高筋麪粉、白砂糖拌勻
🔸加入開水用筷子攪拌後倒入剩下的高筋麪粉
🔸慢慢加酵母水揉成光滑麪糰
🔸温暖處用密封容器發酵麪糰至兩倍大等待麪糰發酵的同時可以準備配菜
🔸豆角切丁,在沸水焯中兩三分鐘,過冷水後瀝乾備用
🔸幹香菇用温水浸泡後去蒂切丁
🔸紅薯粉絲用開水浸泡十分鐘,換成冷水再浸泡數分鐘,瀝乾切成小段
🔸雞胸肉解凍,切成肉丁或肉末用適量鹽巴、雞精、白胡椒粉調味
🔸幹辣椒用剪刀剪成兩三段,大葱切薄片後再切成葱末,生薑去皮後切成薑末,大蒜去蒂拍扁去皮後切成蒜末備用🔸起熱鍋倒少量油,中火
🔸依次下幹辣椒、葱末、薑末、蒜末炒出香味
🔸中小火炒雞丁至八成熟後加豆角煸炒
🔸豆角變軟,加粉絲、香菇、玉米粒翻炒
🔸食材出水,粉絲炒至透明後加鹽巴、雞精、十三香調味。炒勻即可盛出窩窩頭(續)
🔸揉麪團排氣,等分成三份
🔸操作其中一個的時候,其餘的要鋪上保鮮膜
🔸麪糰整形。可以採用常規的方式,邊用拇指向裏用力捏窩邊旋轉。也可以利用碗底作為模具,按壓出碗形中空並小心脱模
🔸錫紙包裹碗底壓實。脱模後,根據需要摺疊錫紙調整大小
🔸用錫紙模型代替模具支撐麪糰,輕輕按壓使兩者更加貼合。所有窩窩頭置於蒸鍋,加温水並蓋上鍋蓋靜置約二十分鐘
🔸 大火上氣後轉至中火 ,蒸八分鐘燜兩分鐘
-
工作日250g小吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料高筋麪粉125克鹽1克細砂糖10克奶粉7克水85克—————————鮮酵母4克黃油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鮮酵母和黃油全加入,攪拌無干粉,封保鮮膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出麪糰,分別加入酵母,手掌根揉進去,再加入黃油,手掌根推揉進去。(麪糰粘的六親...
-
菠菜瘦肉豬肝湯的做法和圖解,菠菜瘦肉豬肝湯怎麼做更好吃
用料豬肝1塊錢菠菜2根瘦肉少許菠菜瘦肉豬肝湯的做法菠菜洗乾淨後焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水擠幹切成小段豬肝用鹽,生粉,白醋抓拌清洗這是抓拌後的豬肝,洗出了很多髒東西把豬肝反覆用清水洗乾淨瀝乾水分豬肝用鹽、生粉、料酒抓拌水開,倒入菠菜加入...
-
蜆精 - Rosalina的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料蜆姜蜆精-Rosalina的做法蜆子泡水,吐沙後清洗乾淨,瀝乾薑切片,放入蜆子攪拌均勻蜆子上汽蒸15分鐘,取出湯汁完成。...
-
蒙城sa湯食譜做法大全,超簡單的蒙城sa湯做法步驟
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa湯,離家多年,想家的時候,只能自制一碗家庭版的sa湯來解鄉愁。早餐店裏大多用雞湯或者骨頭湯,增稠用麥仁或糯米,因為是家庭版,為了製作方便又不影響口感,我採用薄芡增稠。家裏正好有燉好的老鵝湯,所以這次用鵝湯代替雞湯。條...