黃瓜炒肉片

一年四季可享用的家常菜 黃瓜健康又營養 想減肥的 不放肉片清炒也很好吃

用料  

黃瓜炒肉片的做法  

1. 黃瓜洗淨去兩頭 切薄皮

2. 放入可瀝水洗菜籃裏 散1小勺鹽 拌勻醃15分鐘左右 用鹽醃 一是讓黃瓜入味 二是去掉多餘水份 保持黃瓜在炒過後的脆嫩爽口

3. 豬肉切薄片 灑一點點澱粉 加適量生抽 也可放一兩片生薑去肉腥(沒有可不要 生抽也可以去腥的 ) 調勻備用 (我是單獨用了一雙筷子和一個小碗來調生肉的 生熟要分開嘛 打生雞蛋也用這一套) 另外 圖中是兩份肉的量 因為馬上還要做另一道菜 就一起炒了

4. 蒜也切成薄片

5. 點火 鍋熱後放適量植物油 放入肉片 大火快炒 至肉片散開斷生 調小火 快速盛出肉片

6. 重新開中火下油 這個時候黃瓜也醃出水了 我是用涼水再衝一下黃瓜的 因為醃過的水很鹹很苦 用手擠怕捏碎了黃瓜 同時 油温下蒜片爆香 聞到蒜香馬上下瀝過水的黃瓜 開大火翻炒片刻

7. 放適量鹽翻炒幾下後 即可重新放入肉片到鍋中同炒 黃瓜斷生後一同盛盤 黃瓜不用炒太久哦

8. 有鹽有味 黃瓜脆爽清香 不放肉片也好吃 這道菜的祕訣只有一個--請一定先醃製新鮮黃瓜 同樣的方法也適用於炒青筍 鹽醃過的青筍炒後也一樣脆爽 青青的顏色不變

小貼士

注意炒時放很少一點鹽 因為先用鹽醃過 就算用涼水快速沖洗了 但那個時候鹽已經進入黃瓜裏了喲