小米粉蒸肉
用料
牛肉 | 260克 |
小米 | 80克 |
蒸肉粉 | 80克 |
料酒 | 1勺 |
生薑 | 幾片 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
清水 | 15克 |
紅薯 | 1個 |
熟油 | 一勺 |
小米粉蒸肉的做法
我買的是麻辣味蒸肉粉。
也可以用五香味的。南方很常見,北方調味店也有賣的,不貴,最多三四塊錢。小米提前1小時用水浸泡。
牛肉切薄片,加一小勺豆瓣醬、料酒、生薑絲和一勺熟油(或芝麻油)醃製十分鐘。豆瓣醬不要放多了,後面還要加米粉的(米粉裏面有鹽)。當然也可以不加豆瓣醬,看自己喜好。
👉我的蒸肉粉裏面有鹽,還放了豆瓣醬,所以沒有額外加鹽。請大家根據自己蒸肉粉的配料情況決定要不要加鹽哦,畢竟咱們的粉不一樣。
用豬肉或者排骨也可以做,最好是瘦五花肉、梅花肉,帶一點油氣但是又不太肥的肉。紅薯切滾刀塊,用清水再清洗一兩遍。平鋪在大碗底備用。
①醃製好的牛肉挑出薑絲扔掉。
②倒入15克清水,用筷子快速攪拌,讓牛肉吸足水粉。這個步驟不能省略,可以讓蒸出的牛肉鮮嫩,否則口感發乾不好吃。
③倒入約80克米粉,攪拌讓牛肉沾滿米粉。(沒有加豆瓣醬的,米粉可以加到100-110克)
④倒入瀝乾水的小米攪拌,讓牛肉再裹一層小米。把牛肉平鋪在紅薯上面。
放入蒸鍋,水開後蒸50-60分鐘。也可以用高壓鍋,蒸30分鐘。
麻辣味的粉蒸肉搭配香甜軟糯的紅薯,非常好吃!
小貼士
熟油就是燒熱的炒菜油。用熟油口感好一些。
-
葱油雞翅膀簡單美味的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家裏孩子最愛吃的葱油雞翅,不喜歡葱的娃也是白吃不厭,喜歡清淡飲食的朋友可以嘗試一下。用料雞中翅400克小葱適量料酒4勺鹽2小勺味好美生薑粉適量味好美白胡椒粉適量味好美黑胡椒粉適量葱油雞翅膀簡單美味的做法準備好食材,先醃製雞翅。雞翅里加入4勺料酒2小勺鹽...
-
簡單快手超正宗大盤雞(有手就能做系列~不放油超級香🍗)絕密萬能湯汁泡什麼都好吃🥩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
不用放油的大盤雞吃過嘛?巨香巨好吃不輸外賣和飯店哦用料雞腿(手槍腿或者整隻雞)2只土豆1個胡蘿蔔1根尖椒1個紫皮洋葱半個尖椒或青椒1個花椒27粒大料1個香葉1片幹辣椒5個大葱2小段姜2片大蒜4瓣白砂糖或零卡糖1勺生抽3勺老抽1勺郫縣豆瓣醬2勺寬面/饢喜歡多少放多少...
-
鐵鍋燉嘎魚食譜做法大全,超簡單的鐵鍋燉嘎魚做法步驟
嘎魚肉質鮮嫩刺少,通常餐館的大鍋燉魚中經常會看到它的身影,因為疫情的原因,不想在外就餐,於是市場買來自己做着吃,沒想到味道也是不錯!炒香醬料,倒入開水直接燉嘎魚,放上茄子和豆腐,一鍋魚和配菜,全家一起吃太棒了!用料嘎魚2斤豆腐1塊茄子1個葱半根姜4片蒜2瓣花椒10粒幹...
-
鮮嫩滑爽鱸魚片的做法和圖解,鮮嫩滑爽鱸魚片怎麼做更好吃
用料鱸魚1條葱1根生抽1勺植物油20克鮮嫩滑爽鱸魚片的做法我買的現成的魚片薄如蟬翼的魚片,關鍵沒有刺葱姜料酒澱粉白胡椒粉抓拌抓拌均勻靜止20分鐘水開以後把魚片滑散一分鐘撈出一勺生抽熱油爆香熱油淋上完成...