蒸肉米粉(紅蒸菜粉)
蒸菜粉分為兩種,一種是白蒸菜粉,由大米或者大米加若干比例的糯米打成細粉,主要用來蒸素菜;另外一種是紅蒸菜粉,其實就是大米糯米加上各種香料打成稍粗粗的顆粒。
用料
大米 | 70克 |
糯米 | 130克 |
花椒 | 1小把 |
大料 | 2個 |
三奈 | 2個 |
幹辣椒 | 5個 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2片 |
小茴香 | 1小撮 |
肉蔻 | 1個 |
蒸肉米粉(紅蒸菜粉)的做法
大米糯米的配比隨意。
香料。忘記拍桂皮和小茴香了。
找一隻速熱無塗層炒鍋。我這裏用了鐵鍋。放米,大料、桂皮,花椒(不易糊,炒之後更香的香料,其他香料最後放)。
小火炒15分鐘左右。快好時再放香葉、幹辣椒、小茴香等不耐炒易糊香料,翻炒一兩分鐘關火。
米粒兒發黃有點像爆米花的樣子即可。
放入料理機中低速(蒸肉粉的顆粒要較大不要太細)或點動打碎。
👌。用密封袋收起來。約能做4次粉蒸牛肉的分量。
小貼士
炒米過程中拿捏不好擔心香料會糊的,大料花椒桂皮這樣的香料也可以不隨米一起炒,之後再加一樣的。
-
清蒸普提魚食譜做法大全,超簡單的清蒸普提魚做法步驟
用料普提魚1條約600克鹽適量白胡椒粉適量薑片適量料酒適量香葱粒適量蒸魚豉油適量食用油適量清蒸普提魚的做法普提魚清理乾淨,瀝水改刀,鹽、白胡椒粉、料酒、薑片醃製後待用。如果用蒸鍋蒸:水開,隔水蒸6分鐘即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分鐘即可。(注:蒸箱的...
-
完美復刻黃燜雞米飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料食材:雞腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、舊莊蠔油、生抽、老抽、海鮮醬、排骨醬、濃縮雞汁、鮑魚汁、食鹽、薑片完美復刻黃燜雞米飯的做法香菇加水浸泡充分泡發土豆🥔削皮土豆切成滾刀塊辣椒清洗乾淨辣椒切段大雞腿兩到三隻雞腿用刀剁成塊雞塊加清水浸泡20分...
-
饢炒包包菜食譜做法大全,超簡單的饢炒包包菜做法步驟
用料包菜半個蒜三瓣幹辣椒2個天山雪蓮辣椒絲1勺醋1勺鹽少許生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺饢炒包包菜的做法把饢切成菱形,饢買稍微有點厚度,有點軟的那種,不要買太乾硬的。鍋里加油,饢煎炒到酥脆盛出。包菜撕塊,鍋中加油,可以少加一點花椒油,或者幾粒花椒爆香。然後下蒜...
-
簡單易做,孩子愛吃的可樂雞翅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道可樂雞翅,是用喝剩的可樂做的,第一次做即成功,可以想象有多簡單了吧。用料可樂兩碗姜兩片鹽一勺雞翅6個醬油兩小勺水一碗簡單易做,孩子愛吃的可樂雞翅的做法雞翅,冷水下鍋焯水油鍋放薑絲油稍熱放入雞翅,兩面煎差不多好的樣子放入可樂鹽和少於醬油,水最後收汁出鍋...