小羽私廚之鹽幫跳水魚
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用料
鱸魚 | 1條 |
泡椒 | 30克 |
芹菜 | 3根 |
青尖椒 | 2個 |
紅尖椒 | 2個 |
葱 | 半根 |
姜 | 1小塊 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 1小勺 |
醋 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
玉米澱粉 | 1大勺 |
水澱粉 | 2大勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
小羽私廚之鹽幫跳水魚的做法
鱸魚魚身劃菱形花刀,抹上鹽和玉米澱粉,醃上5分鐘。
水燒開,然後加入葱段、薑片、芹菜段,再加1點點鹽、1大勺料酒。
轉小火放入醃好的鱸魚,煮8分鐘左右。
煮好後撈出來放在盤子裏。
炒鍋倒油燒熱,放入葱末和蒜末、還有泡椒末、和郫縣豆瓣醬,炒出香味。
倒1小碗水燒開,然後再辣椒碎、芹菜碎、1大勺生抽、1大勺醋、1大勺水澱粉,熬到醬汁濃稠。
把熬好的醬汁淋到鱸魚上就可以開吃啦!
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