小羽私廚之水果冰淇淋

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用料  

小羽私廚之水果冰淇淋的做法  

1. 菠蘿切去頂部，挖出果肉
   
   大家可以選自己喜歡的任意水果，芒果、橙子、獼猴桃...都可以。

2. 菠蘿肉用攪拌機打碎，不要打的太碎，有顆粒更好吃。

3. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，30克白糖分兩次加入蛋白中，用打蛋器打發。

4. 打發至乾性發泡，提起打蛋器有小彎鈎的尖角即可。
   
   打發好的蛋白先放入冰箱冷藏。

5. 再把10克的白糖加入蛋黃中攪打均勻

6. 冷藏過的淡奶油用打蛋器打發到8、9成

7. 把蛋黃液分3次加入打好的淡奶油中，每加入一次就要充分翻拌均勻，直至完全融合。

8. 再加入煉乳繼續攪拌均勻

9. 取出冷藏過的蛋白，分三次加入淡奶油中，也是每加入一次就要翻拌均勻。
   
   從下往上貼底翻拌，不要亂攪，避免蛋白消泡。

10. 攪拌好的冰淇淋液倒回到菠蘿裏，加入水果碎，稍稍翻拌均勻。

11. 放入冰箱冷藏4小時就可以吃了