高筍炒肉絲（茭白肉絲）

我小時候還挺喜歡吃這個茭白的，我們這裏不叫茭白，叫高筍。


炒高筍一般會是放回鍋肉裏面，像這樣清炒的，還是比較少。我純粹是為了湊齊九張肉絲圖發朋友圈，所以最近吃了好幾次炒肉絲了。

用料  

高筍炒肉絲（茭白肉絲）的做法  

1. 備料。其實別小看這個肉的分量哈，炒一盤吃一頓是可以的。

2. 高筍切絲，你沒看錯，我是切得比較厚實。老薑大蒜切片，小葱切段。

3. 切好肉絲，放一點生抽和菜油拌勻靜置十分鐘，下鍋前放紅苕粉拌勻。我這次用的豬油，油熱放姜蒜和花椒，再倒入肉絲，快速化開，斷生就撈出來。

4. 剩下的油炒高筍，記得放一點鹽。

5. 高筍有一點炒得焉焉的樣子，倒入之前炒過的肉絲。

6. 放雞精，放葱段。

7. 撈出來盛盤。

8. 其實這一盤吃一頓是完全可以的哈。

小貼士

我平時買裏脊或者背柳兒就是買半斤，回家分成兩份，每次炒肉就解凍一包。