No.82抹茶雪崩蛋糕
【抹茶雪崩蛋糕】慕斯圈抽開 奶蓋像雪❄️一樣落下…用手指蘸一嘴,甜絲絲的柔軟,舒服的劃過舌苔,綿密香軟的蛋糕胚子…特有的抹茶苦融合奶蓋,是正正好好的sweet…👩❤️💋👩
用料
雞蛋 | 3個 |
玉米油 | 28g |
冷開水 | 38g |
鹽 | 0.5g |
低筋麪粉 | 58g |
細砂糖 | 45g |
抹茶粉 | 3g |
淡奶油 | 200g |
細砂糖 | 20g |
檸檬汁 | 3滴 |
裝飾部分: | |
抹茶粉 | 適量 |
No.82抹茶雪崩蛋糕的做法
水、油、鹽混合
攪拌均勻
低筋麪粉過篩加入
“Z”字型攪拌均勻
蛋清、蛋黃分離 麪糊中加入3個蛋黃
順時針攪拌均勻
蛋清中滴入檸檬汁 電動打蛋器打發至出現大魚眼泡哦
細砂糖分三次加入 第一次加入打發至變小魚眼泡
第二次加入打發至變濃稠
第三次加入打發至能夠提起大彎勾
取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中
順時針攪拌均勻
然後把蛋黃液倒入剩下的蛋白霜中
攪拌均勻
加入抹茶粉3g
攪拌均勻
再用濾網過篩倒入6寸模具中
烤箱預熱160度上下火5分鐘 送入烤箱上下火烤40分鐘 如圖⬆️是烤了15分鐘的狀態 表面微微凸起
烤完以後晾網上放層油紙 倒扣在油紙上 晾涼
周圍圍一圈透明慕斯圈
奶油➕細砂糖混合
用電動打蛋器打至6成發 可流動性的
倒入慕斯圈內 用刮刀抹平
上面篩入適量的抹茶粉
大功告成啦
🙈
把慕斯圈一抽就是抹茶雪崩的狀態
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