藍莓🫐檸檬🍋磅蛋糕

翻譯自FB上Tatyana的菜譜。嘗試過後感覺挺不錯，不是特別甜（我減糖了）。神奇的檸檬賦予了蛋糕清香的口感又平衡了甜味。

用料  

藍莓🫐檸檬🍋磅蛋糕的做法  

1. 軟化的黃油➕糖攪打3-4分鐘，直到顏色發白，黃油與糖完美融合。

2. 加入隔水融化的白巧克力，攪打30秒左右，直到巧克力與黃油完美融合。（巧克力會增加濕潤綿密的口感）

3. 加入4只雞蛋和香草提取物，攪打3-4分鐘，直到雞蛋完美融合，質感很蓬鬆。

4. 倒入牛奶、先不要打開廚師機，等之後篩入乾粉再開始。

5. 篩入麪粉和泡打粉（因為用的有鹽黃油，所以這裏我就沒有加鹽了），低中速再攪打30-45秒左右，直到乾粉全部融合。

6. 兩杯量的新鮮藍莓🫐➕一湯匙的玉米澱粉（有助於鎖住藍莓汁水）稍微拌勻倒入麪糊。

7. 再在麪糊中擦入兩隻檸檬的皮🍋。

8. 然後用硅膠鏟以翻拌的方式將藍莓🫐和檸檬皮🍋稍稍拌勻（注意不要過度攪拌導致消泡，蛋糕就沒那麼鬆軟了）。

9. 模具內刷或噴一點黃油🧈幫助之後脱模。

10. 模具內倒入麪糊，用硅膠鏟稍微整平表面，烤箱預熱350華氏度/180攝氏度，進烤箱50-55分鐘，可以拿一根牙籤試試是否烤熟，蛋糕裏插入牙籤拔出來沒有面糊、非常乾淨的話就是全熟了。

11. （這一步可選）蛋糕晾涼倒出後，調一個霜蓋。一湯匙的現擠檸檬汁➕一杯糖粉（如果覺得太稀了可以酌量加糖粉，太厚就加多檸檬汁）。拌勻到圖上這樣類似煉乳的狀態。

12. 最後用小勺來回輕倒在冷卻的蛋糕上。（我的掛霜稍微稀了點😅）

小貼士

1. 廚師機里加入乾粉時不要過度攪打，融合即可。
2. 注意翻拌時不要過度以免消泡影響蛋糕口感。
3. 最後一步的掛霜完全可選，不加也可以。
4. 所有杯、茶匙、湯匙都是烘培八件套的標準用量。