私房必備酷黑桑葚蛋糕卷
這是第一次讓我萌生想拿出去賣的蛋糕卷
顏值高,味道絕佳,每次做每次必清空
用料
桑葚醬 | |
新鮮桑葚 | 500克 |
黃冰糖 | 100克 |
檸檬 | 半個 |
酷黑蛋糕卷 | |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 45克 |
竹炭粉 | 5克 |
低筋麪粉 | 60克 |
蛋黃 | 3個 |
蛋白 | 3個 |
細砂糖 | 50克 |
桑葚夾心內陷 | |
桑葚果醬 | 45克 |
淡奶油 | 200克 |
原味夾心內陷 | |
淡奶油 | 150克 |
細砂糖 | 10克 |
私房必備酷黑桑葚蛋糕卷的做法
牛奶和有玉米油進行攪打乳化
篩入低粉+竹炭粉
麪粉z字形至無干粉後加蛋黃繼續z字形攪拌均勻
蛋白加白砂糖打到大完彎鈎
先放三分之一的蛋白到蛋黃糊大致攪勻
倒回蛋白翻拌攪勻
攪拌均勻倒入28模具
柏翠6080上下火180度16-18分鐘
烤完放涼期間就可以打奶油;桑葚醬直接加入淡奶油一起打發
一半擠桑葚一半擠原味就ok,比例可自行調整
成品
成品
小貼士
注意事項來了
1.處理桑葚做竹炭蛋黃糊的時候記得要帶手套哦,因為只要沾上手後時間過長會着色
2.不會抹蛋糕的話,建議用裱花袋,乾淨方便多了!
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