馬斯卡彭乳酪戚風裸蛋糕
蛋糕3.06W
名字是有點長的…看了幾個方子,增減份量成自己的方子~這個是會比較複雜
用料
雞蛋 | 5個 |
砂糖 | 60g |
可可粉 | 兩大勺 |
低筋麵粉 | 75g |
調和油 | 65g |
奶油奶酪 | 125g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 500g |
馬司卡彭 | 300g |
糖粉 | 60g |
鹽 | 1g |
馬斯卡彭乳酪戚風裸蛋糕的做法
牛奶混合奶油奶酪隔熱水混合融化,加入可可粉,拌勻
蛋黃加30g砂糖,調和油,鹽,打發到膨脹發白,篩入低粉,並加入奶酪糊
蛋白分三次加入剩餘的砂糖打到乾性打發
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,切扮均勻後,取部分蛋白霜加入再切拌。全部倒回蛋白霜中拌勻。倒入八寸模具,震盪兩下入170度烤箱,烤40分鐘後取出倒扣放涼。
放涼期間製作裝飾馬司卡彭奶油。500g淡奶油加糖粉打發後加入馬司卡彭攪拌均勻,至可以裱花的狀態。
一層蛋糕,一層奶油,一層草莓,如是堆疊後完成。
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