巧克力慕斯(雀巢官方版)

雀巢烘焙專用黑巧包裝上的配方，僅作粗略翻譯。能力有限，如有錯漏，請各位大神指出。謝謝~~

用料  

巧克力慕斯(雀巢官方版)的做法  

1. 隔水融化巧克力，使它保持温熱。

2. 打蛋，分開蛋清蛋黃。將鹽加入蛋白中並打至硬性發泡(不知道是不是這樣説的欸。。。原文是en neige très ferme)

3. 一點點將融化的巧克力倒入蛋黃中，用力混合(這是什麼鬼。。。總之拌勻就對了。。。吧?)

4. 用刮刀輕輕將打發的蛋白加入，上下翻拌以免消泡。先加入三分之一，混合均勻後再加入餘下的。

5. 在冰箱中冷藏至少三小時。上桌時保持低温。

小貼士

配方里並沒有提到糖，但這個系列的黑巧只要不是純度太高的都不會太苦，也許。。。真的。。。不用糖?另外，這是六人份的量哦~