榛子抹茶費南雪蛋糕
最近愛上了做費南雪,烘焙其實是可以千變萬化的,但在於你有多少創造力,不是所有的事物都是一成不變的,適當可以創新一下,可能會得到意外的味道,今天我就用二種大家眼中特殊的食材,做上一道好吃的費南雪,真的是好吃到沒朋友!尤其是抹茶控、堅果控的朋友們!而且我做的費南雪還非常健康!
用料
低筋麪粉 | 30克 |
細砂糖 | 40克 |
黃油 | 60克 |
維生素菊粉 | 20克 |
東北野生榛子 | 60克 |
抹茶粉 | 5克 |
蛋清 | 2個 |
榛子抹茶費南雪蛋糕的做法
準備所有食材,詳見食材表,可以做出9塊費南雪
先將黃油塗抹到模具上,然後模具入冰箱冷凍層備用。
剩餘的黃油小火加熱燒開後,晾涼備用!
我採用的是東北野生榛子(烤制過的熟榛子),這種榛子雖然個頭很小,但無論從口感還是營養成分都絕對比美國大榛子棒。不過就是一點,夾起來很費事。為了家人拼了!
才夾了一半,繼續努力,為了最重要的事----吃。我拼了!
然後用刀把稍微大一些切碎一下備用!
蛋清加入細砂糖。
打發至魚眼泡即可。
低粉過篩,然後把抹茶粉也過篩。
用手指攪拌均勻!
這樣的狀態就可以了!
然後再次過篩到蛋清液中!
十字法底部翻拌!
然後把榛子碎過篩,注意不是把榛子倒入進去,是把榛子粉篩入,大顆粒的留着備用!
然後加入維生素菊粉攪拌均勻。維生素菊粉不僅可以補充維生素礦物質,還可以大量補充膳食纖維。非常適合便祕人羣,對調節腸道菌羣、減肥、瘦身有很好的幫助。不僅如此,在烘焙品中加入維生素菊粉可以是其口感更醇厚,我做過對比,口感確實不一樣。所以很多德國、法國的高端烘焙品牌中都有用到,更主要的是我們做烘焙畢竟是吃的,所以健康方面更要重視!廢話説多了,我們繼續!
麪糊攪拌均勻後,倒入液體黃油。繼續攪拌均勻!
攪拌均勻後,冰箱冷藏室靜置半小時。
然後將麪糊倒入磨具中。
在均勻的撒上榛子碎即可!
烤箱提前預熱,這個是常識我就不説了!到達温度後入烤箱,我採用的是上下火165度,20分鐘。但每個人的烤箱温度精準度是不同的,建議大家自己調節!
烤好後脱模即可。這道經過我之前的杏仁費南雪方子改良後的榛果抹茶費南雪,是抹茶控、堅果控的最愛!真的好吃到沒朋友!
在這個秋冬季節的午後,一杯咖啡、二塊費南雪,閉上眼睛,你猜你是在哪裏。。。日後我會研究出更多口味的費南雪分享給大家。未完待續。。。。。。
小貼士
1、抹茶的品質不同,所以可以適當調整數量,自己掌握。 2、烤箱温度不同,精準度不同,適當調整。
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