家庭版夾心蜂蜜脆底小麪包

用身邊有的材料去搞烘焙

用料  

家庭版夾心蜂蜜脆底小麪包的做法  

1. 將水/牛奶—雞蛋—麪粉—15克糖—鹽揉成麪糰，再加入油（揉麪時會起筋，這是麪包蓬鬆一層一層的關鍵，油會影響起筋所以最好後放）

2. 加入黃油/玉米油（沒味道的油都行），揉成光滑麪糰，發酵到兩倍大（可以在烤箱裏40/50度烤40分鐘，烤箱要放一碗水，防止乾燥導致麪糰表層開裂）

3. 將麪糰分成55～60克之間的劑子，不一定非要一模一樣的數量，差不到5克就行

4. 把麪糰輕搓一下擀成牛舌一樣的麪餅，不要揉，擀的時候也不要太大勁兒容易破壞麪糰的筋性

5. 把麪糰都擀好團起來然後蓋上保鮮膜或者白布放在一邊鬆弛

6. 鬆弛大概二十分鐘然後拿出來沿着現在的長條方向繼續擀成牛舌狀

7. 裹上你喜歡的餡料，我裹得是自制的綠豆沙和研磨的山楂粉。把它捲起來對半切開。然後切開的橫截面沾水，沾10克白糖和20克玉米粉/低粉/玉米澱粉的混合粉，放進刷油的烤盤裏。如果不想吃帶餡兒的，就直接捲起來，沾水沾粉放進烤盤就行。烤盤的油可以多刷點

8. 放進烤箱二次發酵，仍然是40/50度發酵40分鐘，拿出來刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1，沒有用同比例的糖水也行）再刷一層蛋液，灑芝麻，烤箱中下層200度20分鐘（具體看烤箱脾氣，我家烤箱實際温度低），15分鐘時看看，如果上色滿意的話可以開蓋塞片錫紙避免上色太重

9. 出鍋趁熱再刷一層蜂蜜水（不喜歡吃甜的可以忽略），好吃的脆底小麪包就可以啦