普洱燒肉

説到紅燒肉，這也應該算是一道老少皆宜的傳統菜式，只是南北兩地做法略有差異，但對於絕大多數人來説，還是非常喜歡的。在我的認知中，北方的紅燒肉一般都是把肉略微炸一下，然後加入八角、草果、豆蔻之類的佐料一起燒製，而南方的紅燒肉則是添加了黃油、冰糖，並不加其他複雜的佐料，轉入砂鍋中慢慢燜制。不過無論哪種做法，都覺得有些油膩，對於我這種吃太多肉或者持油性比較大的食物後或腹瀉或消化不良的人來説，則是有點痛苦啊~
普洱的降脂降壓解膩的功效是眾所周知的，那麼用來燒肉會是怎樣的呢？心動不如行動，立刻實踐吧，實踐出真知啊！折騰了幾個小時之後，美味的普洱燒肉終於出鍋了。沒想到，亂做之後居然也可以這樣好吃。爸爸看了之後，皺着眉頭，“這肉怎麼切得這麼大啊？”“恩，大塊吃得過癮，大口吃肉，大口喝酒。”瞧瞧我這謬論，還不是特別離譜吧。
因為添加了普洱茶，上色格外容易，不需加太多的老抽上色，而冰糖則令肉肉看上去更加通透誘人。來杯梅子酒吧，能更好的解膩呢~

用料  

普洱燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切麻將塊，浸泡在加了少許料酒的冷水中十五分鐘

2. 五花肉冷水下鍋

3. 煮至肉塊七成熟

4. 瀝乾水分

5. 普洱茶用熱水浸泡兩三分鐘

6. 坐油鍋，冷油時加入冰糖，小火，慢慢將糖熬製淺棕色

7. 加入肉塊，翻炒，至冰糖液均勻粘裹於肉塊上

8. 再加入茶水、老抽

9. 茶葉渣放入茶包中，大火，一起置於鍋中與肉同燒

10. 煮沸後，轉小火，慢慢煮至湯汁濃稠，肉酥軟爛

11. 出鍋

小貼士

1、冰糖的用量要根據自家口味酌情增減，我是700克肉搭配30克冰糖，感覺甜度正好
2、肉切好後，放在加入半杯料酒的冷水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可
3、將肉炒至糖色後，也可將肉轉入砂鍋中慢慢燉煮，不過水量要一次加足，我為了少洗一個鍋就直接燒了，懶啊