普洱紅燒肉

買了一塊很漂亮的五花肉，討厭吃肥肉，但是五花肉糯糯的入口即化一點也不膩

用料  

普洱紅燒肉的做法  

1. 調料非常簡單
   生抽  半碗
   老抽   一小勺
   料酒   一點點（有花雕酒最好）
   魚露（可以不放）
   可以放小葱或者大葱，大量的鋪在鍋底防沾鍋

2. 這塊五花肉肥瘦相間非常喜歡

3. 焯水步驟，把這血沫先煮出來，撇開
   煮五花肉的水把薑片大葱撈出，如果太多可以倒出來一部分，需要的茶汁部分只用醃過肉的一半
   放普洱茶浸泡

4. 焯水後，稍微不燙手了切成四四方方的塊，根據自己想要的形狀切吧，我有拍照需求所以切大塊些

5. 加一點點油，每面都煎一下，煎出來油可以留着炒青菜

6. 鍋底碼薑片、小葱或者大葱防沾底

7. 也可以冰糖直接丟去熬，或者炒糖色，熬糖漿也很簡單呢，冰糖溶化後繼續加熱，變成褐色這樣的糖漿關火，加一小勺熱水
   沒有冰糖用白砂糖也可以

8. 皮朝下襬放，倒入所有調料、普洱茶、糖漿，
   大火煮開後轉小火35分鐘給他翻個面

9. 加了老抽和糖漿才會上色，煮至湯汁濃稠，大約35分鐘，也可以煮久一點

10. 下飯神菜