今日研究：如何做一鍋好吃的扁豆燜面！

扁豆燜面是大眾比較喜歡的一款美食，連菜帶主食一鍋出，一家人都可以吃。但是很多人做不好，不是面不熟就是糊鍋，要麼就是水尿吧湯的成湯麪了。今天教大家避開誤區，簡單快捷的做一鍋扁豆燜面。

用料  

今日研究：如何做一鍋好吃的扁豆燜面！的做法  

1. 蒸麪條。很多人用生面條直接燜，糊鍋了，麪條也沒熟（我第一次就這樣）。所以我們提前把麪條蒸一下，後面燜面就好辦了。什麼麪條都可以，掛麪、鮮面。只要不是鹼面都行。我選用了超市裏的刀削麪，淋上一點油，上鍋蒸。

2. 切菜。扁豆、豆角、胡蘿蔔、土豆。一般水分比較少的蔬菜都可以燜面，我還試過用苦瓜燜面，也很好吃。菜和麪的比例完全看自己的喜好，我這切的菜有點多了。土豆胡蘿蔔切條，喜歡吃爛點的就切細條。扁豆切小段。

3. 葱花、薑片、大蒜一半切片 一半切蒜末。五花肉切片，肉一定選帶點肥的，好吃。準備大料、桂皮、幹辣椒段。

4. 鍋燒熱，倒油，比平時做菜要多些。改小火，把大料、桂皮、幹辣椒段下鍋炸香。

5. 5-6秒把葱花、薑片、蒜片倒入，炒香。

6. 加入五花肉片，大火翻炒，炒到發白，倒適量料酒、適量老抽、適量生抽。

7. 把蔬菜倒進去，翻炒幾下。加入鹽、雞精、糖、少量十三香，翻炒

8. 倒開水，水位到圖中這個程度就剛剛好，別太多也別太少。相信我。

9. 麪條蒸到這個程度就可以了。軟乎乎的就行，也不要全熟，全熟燜了以後就塌了。

10. 將麪條均勻的鋪到菜上。蓋蓋子，小火燜8-10分鐘，期間就好開蓋看看，別糊了。

11. 湯汁大概還剩三分之一的時候。倒入耗油，改成大火，收汁。覺得顏色不夠的可以加點老抽。

12. 湯汁大概收幹了，改成中火，倒入蒜末、香油、鍋邊淋醋。用筷子攪拌

13. 出鍋裝盤！

小貼士

1、麪條提前蒸，表面淋點油，避免粘連。蒸到軟乎乎就行，摸摸自己肚子那種感覺。別太熟。
2、大料、桂皮、辣椒段一定小火，不然就糊了。烏漆墨黑的賣相不好，丟人。
3、一般水分比較少的蔬菜都可以燜面，我還試過用苦瓜燜面，也很好吃。菜和麪的比例完全看自己的喜好。
4、燜面一定小火，新手操作，保險。聽我的沒錯。
5、蒜末、香油和醋是燜面的靈魂，千萬別少了。
6、以上説的均是胡説八道，信不信由你。