桑椹醬 桑椹膏

慵懶的春日，午後來一杯酸酸甜甜桑椹汁，配上一份桑椹醬蛋糕卷，再來一碗桑椹果，提神又美味😍

又是一年桑椹熟，每年桑椹當季都要買二三十斤來熬醬
桑葚味甘性寒，有補肝益腎、滋陰補血、生津止渴、烏髮養顏、明目安神等功效，桑椹酸甜清香，營養豐富👍

用料  

桑椹醬 桑椹膏的做法  

1. 5斤桑椹熬出這麼一瓶桑椹醬

2. 熟透的桑椹烏黑髮亮，顆粒飽滿

3. 桑椹用少許鹽水浸泡，再過清水洗淨

4. 控幹水分

5. 鍋中加入一丁點清水，倒入桑椹和冰糖小火熬煮，熬煮一會兒桑椹就會出汁

6. 慢慢的把冰糖染成晶瑩透徹的紫寶石😁

7. 冰糖融化後湯汁會更多，改用中大火熬煮，這時會出現大量泡沫，用鍋鏟舀掉泡沫，桑椹果子水份多，熬煮頭一個小時可以不用攪拌，中大火粗暴熬煮即可

8. 小青檸切開去籽，青檸汁擠出滴在鍋裏， 一斤桑椹加一個小青檸汁中和一下甜度，熬出來的桑椹醬口感會更好的

9. 中大火熬煮一個小時後慢慢收汁，改用中小火，這時候就得拿着鍋鏟不停翻底攪拌防止粘鍋，熬至收汁熄火放涼

10. 完全冷卻就可以裝瓶，只要熬煮得好，室温可以保存幾個月，冰箱保存隔年還不會變質的
    這種是整顆粒的桑椹醬，閒時可以當零食吃的
    

11. 另外一種也可以用破壁機打成泥
    熬成桑椹膏

12. 桑椹泥倒入鍋中，加入冰糖熬煮，熬煮到中後期一定一定一定要注意安全 ，用最小火熬煮，然後鍋鏟不停的不停的攪拌，防止桑椹醬像火山一樣噴發😨😨😨

13. 熬至完全收汁

14. 冷卻後裝瓶，5斤桑椹熬成這三小瓶膏，這種桑椹膏適合做蛋糕卷和夾土司，也可以衝桑椹水