紅果山楂糕(無添加)
★滿媽廚房★
又到了滿媽和山楂“戰鬥”的時節了,每年這個時段,親戚就會送我很多自己摘的山楂,然後我再加工成美食~
外面買來的山楂糕,很多都是添加了凝膠或者吉士丁粉等等。其實只要熬得時間夠久,不需要任何添加劑也能做出很好的山楂糕。
滿媽:營養師 健康管理師。
滿媽廚房 公眾平台作者。
多平台美食達人,分享寶寶輔食及營養兒童餐。
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用料
山楂 | 600克 |
冰糖 | 300克 |
白砂糖 | 100克 |
檸檬 | 2片 |
紅果山楂糕(無添加)的做法
山楂挑選一下,用鹽水泡半小時,搓洗乾淨。
從中間切開,去核去蒂。
加水煮10分鐘左右,懶得擠檸檬汁了,直接放了兩片檸檬。
煮好的山楂,山楂水單獨留出來,可以放些冰糖喝,幫助消化(少量飲用,太酸容易刺激腸胃)。
加入破壁機打成果泥(不要加水)
倒入鍋內,最好不要用鐵鍋,熬出來容易發黑。
倒入冰糖,小火慢熬,不停攪拌,不要糊底。
變粘稠以後,可以嘗一下,如果覺得酸就再加白砂糖。
要有耐心,慢慢熬,一定要小火,否則糊了就邊苦了。
一直熬到拿起來倒掛不掉。準備一個容器,裏面刷一層食用油,方便最後脱模。
倒入熬好的山楂醬,用鏟子或者勺子壓實,不要有氣孔氣泡,最後切出來的成品才美觀。
冷藏幾個小時後,倒扣直接脱模即可。
切塊或切片完成。
山楂糕具有消積,化滯、行瘀的食療價值。
小貼士
600克是山楂去核後的重量。
全程小火慢熬,不要着急,熬果醬是個很需要耐心的工作。
最好用玻璃鍋或塗層的金屬鍋,不要用鐵鍋,否則成品暗紅發黑。
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