布丁 焦糖款

做焦糖布丁的初衷是昨晚做冰糖草莓剩了一些糖漿，熬糖不易，稟着不浪費的原剛，在網上參考了許多布丁版本做了這個。
寫菜譜為記錄一下自己實際操作的配料，克重及烘烤温度時長。無法保證宇宙無敵霹靂第一好吃😂。很多人説加奶油好，可以的，我自己也做過加奶油的,再不濟蛋撻總烤過嘛，還是很類似的。眾口難調，分享菜譜只為給大家一個參考。希望大家能做出自己的個性，如果有改良版也要教我。🥳

用料  

布丁 焦糖款的做法  

1. 熬糖漿
   老實交待，這是做糖葫蘆的糖剩下的。方法很簡單，冰糖和水，敲碎比例2:1
   

2. 中明火燒開後調至小火慢慢熬開水分

3. 要熬好一會，等顏色變深變稠

4. 怎麼測試有沒有熬好糖，用筷子試試在涼水裏過一下，嘗一下是脆的就差不多了，如果粘牙就再熬。等倒出來後糖還會顏色繼續變深，不要等到熬糖熬成深棕色，那可就真焦掉了。

5. 倒入玻璃或者瓷的容器，蓋住底部即可

6. 一會就涼凝固了。焦糖底就算ok了。下面就是做布丁液了

7. 打兩個全蛋打散

8. 加15克糖攪勻

9. 250ml牛奶

10. 煮牛奶

11. 等到牛奶快沸騰時候，加一點香草精進牛奶鍋，憑心情，10滴吧，攪勻。關火，自然冷卻

12. 差不多就這樣，冷卻後和蛋液混合攪勻

13. 過篩。。。

14. 只過濾了一次，偷懶了，如果來兩次應該會更好

15. 布丁液加入容器

16. 差不多這樣

17. 側面看差不多這樣

18. 蓋上蓋子，往烤盤裏倒入熱水，水位大概布丁液高度一半吧

19. 送入烤箱烤箱中部

20. 温度180上下烤30分鐘

21. 自然冷卻，冷藏一小時

22. 差不多這樣

23. 想吃就在熱水裏熱一下容器，用小刀劃一下容器壁一圈，倒扣在盤子裏

24. 噹噹噹當

25. 如果有片薄荷葉裝飾下就更好看了

26. 還行

小貼士

另外關於方子配料問題，個人以為方子是死的，人是活的，大家可以按照自己口味增減自己想要的東西，例如奶油，糖，水果，巧克力，餅乾碎等。加奶油的會比較香，不加比較爽口。我覺得各有各的好。大家不妨自己發揮想象力找到最適合自己口味的!
不過這款焦糖，我還是建議大家做好後扣出來再吃，焦糖汁淋在上面的口感和沒有乾乾的口感還是兩樣的。