零基礎焦糖布丁
有手就能做的焦糖布丁,顏值爆表口感也不差,沒做之前感覺會挺難的,做完才發現真的太簡單了。家裏沒有烤箱的用蒸鍋也可以做,出來口感一樣的嫩滑,入口即化。材料也是特別簡單。牛奶和雞蛋都是很容易買到的。
用料
牛奶 | 400g |
白砂糖 | 135g |
純淨水 | 30g |
熱水 | 25g |
雞蛋 | 4個 |
零基礎焦糖布丁的做法
碗中打入3個雞蛋,最後一個雞蛋只取蛋黃部分,用手動打蛋器打散,打成蛋液就可以了。
鍋中倒入牛奶,倒入35克白砂糖小火加熱並輕輕攪拌,煮至白砂糖融化,不需要煮開。
將牛奶慢慢倒入蛋液中,一邊倒一邊不停攪拌,使其充分混合均勻。
做好的布丁液用濾網過篩兩遍,口感會更細膩,把蛋筋都過濾出來。
接下來做焦糖,白砂糖倒入鍋中,加入30克冷水小火加熱,加熱到白砂糖完全融化,這時候不需要去翻動它。
白砂糖融化後會冒大泡,這時候時不時輕輕晃動一下鍋底,使其糖漿混合均勻。
表面開始變成淺黃色,顏色進一步加深,只到呈現這種褐色的時候,倒入25克熱水,小火煮開即可,稍微冷卻後泡泡就會消失。
將焦糖液倒入布丁杯,晃動一下,杯底薄薄一層即可。
再倒入布丁液放在烤盤中,加入適量熱水,想要口感更嫩,可以蓋一層錫紙。
放入預熱好的烤箱160度上下火烤40分鐘,烤好的布丁冷藏2小時以上。
用一個碟子將布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。
好看又好吃的焦糖布丁就做好了,吃上一口細膩滑嫩,入口即化!
小貼士
注意焦糖千萬別煮糊了。
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