Bakingpie-三重口感美妙來襲——焦糖布丁蛋糕

這款蛋糕是我的最愛~每一口都能吃到不同的口感，甜不澀焦糖，嫩又滑的布丁，棉又軟的蛋糕。富有層次的口感，更讓你感受到它“內涵”的豐富。甜美卻不膩人，温婉又有氣質，就像蛋糕中的公主。琥珀色的焦糖隱隱地泛着光，看上起是如此的神祕，再加上它色彩上的搭配，讓人食慾大漲啊~

用料  

Bakingpie-三重口感美妙來襲——焦糖布丁蛋糕的做法  

1. 焦糖的製作，將100g細砂糖倒入鍋中開中小火煮，需稍稍放一點水，煮至焦糖色關火，立即倒入30g開水（人離遠一點，小心被炸到）攪拌融合

2. 分別倒入兩個模具中，並晃平。

3. 布丁的製作，240g牛奶和30g細砂糖倒入打蛋盆中攪拌至糖融化，再倒入幾滴香草精攪拌

4. 50g蛋黃和120g全蛋倒入另一個打蛋盆之中打散

5. 倒入牛奶溶液攪勻

6. 用漏網過濾即可

7. 分別倒入兩個模具中

8. 蛋糕的製作，50g黃油倒入無硅膠底的的打蛋盆中煮至融化關火

9. 立即倒入40g低筋粉攪拌均勻

10. 待稍稍冷卻到不燙手分三次倒入3個蛋黃攪拌攪勻

11. 再分兩次倒入50g牛奶

12. 攪拌融合成為麪糊

13. 3個蛋清、40g細砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入打蛋盆中打發至濕性發泡，提起打蛋頭出現彎鈎狀即可

14. 再分三次刮入麪糊中

15. 翻動攪拌攪勻

16. 最後倒入兩個放有布丁液的模具中，表面鋪平即可

17. 烤箱開上下火150度預熱10分鐘

18. 兩個蛋糕放入大的烤盤中，烤盤中倒入温水

19. 放進預熱好的烤箱烘烤60分鐘，拿出冷卻後倒扣在盤子中即可