咖啡奧利奧牛軋糖，超香～

咖啡vs奧利奧真的是神仙搭配啊，味道超驚豔，超香～咖啡控答應我，一定要盤它！！！

PS：①咖啡是這款牛軋糖的靈魂所在，不建議去除或者調換材料！所以不要再問我可不可以不要咖啡或者可不可以換可可粉之類的問題了，要換這種改變口味的材料的話建議直接去找那種口味的方子！下廚房無所不能！②做之前或者做的過程中請認真看方子。

呃……陸陸續續有接到廚友反饋的一些問題，我會不定期更新在小貼士那邊。

此方我就是要突出濃濃的咖啡味，所以咖啡粉用的多，咖啡控一定要嘗試一下😛不喜歡咖啡味的就繞道喔，不要浪費材料嘗試了～

三合一咖啡粉裏面含糖，可以過篩下把糖篩出來再用

用料  

咖啡奧利奧牛軋糖，超香～的做法  

1. 奶粉、咖啡粉與鹽三者事先混勻，黃油切片小火融化，用小火就好，不要讓黃油滋滋沸騰

2. 黃油融化以後就可以加入棉花糖了，棉花糖加入以後翻拌一下讓棉花糖都裹上黃油，融化過程中也要時不時炒一下

3. 融化到這個程度就可以加入奶粉（PS：我家裏人比較喜歡軟一點的，如果吃硬一點的可以再多熬一會兒）

4. 棉花糖融化以後關火（PS：我家電磁爐最小火只有一點點火力，所以我是奶粉與棉花糖差不多融合的時候才關火，這個方面自己酌情把握）加入奶粉，待奶粉與棉花糖融合以後加入奧利奧碎，用手疊揉幾下（喜歡韌性大一點的口感可以多疊揉一會兒），然後整形

5. 待冷卻以後切塊

6. 包裝封口

7. 很多人問咖啡是哪一種，我補一張材料圖吧，奶粉要用全脂無糖的。

小貼士

①🐏融化黃油用小火，融化棉花糖用中小火！不能用大火！
②🐇糖的軟硬跟你棉花糖熬的程度，還有黃油、奶粉量的多少都有關係！喜歡硬點可以糖熬久一點，或者減少黃油或者加大奶粉，喜歡軟一點的話則反之！
③🕊這個量可以做一盤（39×18×54pcs）
④🌱奶粉用無糖全脂奶粉
⑤🦌如果想用無糖黑咖粉替換方中的三合一咖啡，則用10-12g即可，剩下的換成奶粉
⑥❣️按照方子的量做出來偏硬的原因：熬糖過度or温度太低or奧利奧碎比較粉
⑦🌿喜歡加堅果的，我試過幾款，我覺得加杏仁最好吃～將210g奧利奧碎換成120g奧利奧碎＋100g杏仁，杏仁可以切成半粒花生大小這樣比較容易雨露均沾～
⑧🌻因為這款牛軋糖加了奧利奧，餅乾都有吸潮特性，加上現在温度比較低，所以過些許天糖如果比剛做好那會兒硬些屬於正常現象
⑨🐥喜歡吃有嚼勁點的話，糖拌勻以後多疊揉一會兒再整形
⑩ 🍬糖糖糖，不甜哪叫糖，棉花糖版的簡單易做，但是有個缺點就是會比熬糖的甜些，如果方子做出來覺得太甜，那你就加些堅果或者換無糖黑咖綜合下甜度吧～阿不然就去做熬糖版的😆