滿屋子的咖啡味!濃香咖啡蛋糕卷!
濃香咖啡蛋糕卷(適用於11寸方盤)
用料
雞蛋(約55克) | 5個 |
熱水 | 80克 |
黑咖啡粉 | 10克 |
玉米油 | 60克 |
低筋麪粉 | 80克 |
幼砂糖 | 70克 |
白醋 | 2克 |
淡奶油 | 220克 |
幼砂糖 | 22克 |
滿屋子的咖啡味!濃香咖啡蛋糕卷!的做法
首先準備好所需的材料,蛋黃蛋清分離好
盆中倒入咖啡粉和熱水攪拌均勻
咖啡放涼後倒入玉米油攪拌至充分乳化
篩入低筋麪粉攪拌至無干粉狀態即可
將蛋黃倒入,並攪拌均勻,均勻即可,不要過度攪拌
接着打發蛋白,打發至中性發泡即可,提起打蛋頭有彎鈎
將打發好的蛋白分3次加入蛋黃麪糊中並翻拌均勻
翻拌均勻後倒入模具中,模具底下內記得放油紙或者油布哦,輕震模具,震出多餘氣泡
接着放入烤箱中層上下火170度烘烤20-24分鐘左右,出爐後趁熱脱模,注意別燙到哦!
盆中倒入幼砂糖和淡奶油,使用電動打蛋器打發至奶油硬挺即可
蛋糕片背面朝上,切掉頭尾部分,尾部需要有一點斜度,塗抹上打發好的奶油
用擀麪杖輔助將蛋糕捲起!放入冰箱冷藏30分鐘定型即可切塊裝飾!
咖啡味大大中和了甜膩!非常好吃呀!
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