【香蘭教程】咖啡杏仁曲奇,酥香味美濃郁咖啡味
今天的曲奇是咖啡杏仁口味,咖啡味道很香很濃郁,依舊用的我們超純正的開耳濃縮咖啡液和純咖啡製作而成,每一片都能看到滿滿的杏仁片,脆酥香濃非常美味,想要自己做的小夥伴可以動手了。
用料
低筋粉 | 180g |
杏仁粉 | 30g |
杏仁片 | 60g |
濃縮咖啡 | 18g |
咖啡粉 | 5g |
銀寶有鹽黃油 | 130g |
蛋液 | 30g |
糖粉 | 50g |
【香蘭教程】咖啡杏仁曲奇,酥香味美濃郁咖啡味的做法
杏仁片鋪平在烤盤中,放入預熱好的烤箱,150℃烘烤6-7分鐘,取出晾涼備用;
軟化的黃油加入盆中,用電動打蛋器攪打均勻;(推薦大家使用銀寶有鹽黃油,每100克黃油添加有1.2g鹽,做餅乾非常適合,能夠適當延長餅乾保質期增添更多風味,用有鹽黃油就可以省去買海鹽的錢了。)
加入糖粉攪打至發白細膩,加入咖啡粉攪打均勻,緩慢加入濃縮咖啡液,一邊加一邊攪打均勻;
分3次加入蛋液,每加一次攪打均勻之後再加入下一次;
加入杏仁粉,用刮刀翻拌均勻,加入烤好晾涼的杏仁片,翻拌均勻;
再分2次加入低筋粉,每加一次拌勻之後再加入下一次;
U形餅乾模具中鋪好油紙,將餅乾麪糰一點點鋪入模具中,按壓整形平整,沒有模具也可以用手整形成方形,包上油紙放入冰箱冷藏30分鐘;
冷藏至定型取出,取出麪糰用刀切成2個一元硬幣的厚度,擺入烤盤中,放入預熱好的烤箱中層,上下温度170℃,烘烤時間20分鐘,烘烤完成之後再在烤箱中烘5分鐘取出;(烘烤時間温度僅供參考,具體根據烤箱温差和成品上色情況調整)
完成~
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