蘇州的赤豆雞頭米桂花小圓子

2019年3月左右和媽媽一起去蘇州的時候吃到的，當時是一個很不起眼的店（但是好像被很多自媒體推薦過）。味道其實一般般吧，一定是因為我吃慣了外婆煮的料多多版本。

自己做一個，算不上驚豔，但反正就是能天天吃一直吃。

用料  

蘇州的赤豆雞頭米桂花小圓子的做法  

1. 赤豆提前泡半天。
   
   然後電飯煲一個半小時煮成糊，或者用鍋：煮半小時，關火悶半小時，再煮40分鐘左右。煮爛一點，要沙沙的，可以手動壓碎一部分赤豆。封面圖這個煮得稀了，而且不夠糊糊。
   
   泡得久一點可以縮短煮的時間。

2. 赤豆糊裏可以加點糖，或者最後再加。

3. 雞頭米要新鮮（或者冷凍保鮮解凍），開水下鍋30秒。
   
   不要煮久！久了會老！

4. 糯米粉一人份基本是一兩瓷勺，開水攪成幹絮，加點點冷水揉成團。搓小圓子。

5. 開水下小圓子，點兩次冷水。最後都浮起來再煮一分鐘。

6. 赤豆糊+雞頭米+小圓子，加一撮桂花。