無需淡奶油,只要雞蛋和牛奶就能製作的冰激凌(冰糕) 無冰碴 !
是學校老師上課教的一道簡易的冰淇淋做法,感謝老師。
冰激凌很好吃做起來,很方便,營養價值要比去買的要高,而且簡單易學,沒有操作難度。 要是有什麼需要問的可以在線dd我
用料
蛋黃 | 2個 |
糖 | 45克 |
牛奶(酸奶) | 200克(減肥可用脱脂牛奶) |
檸檬汁(可用白醋替代) | 二滴(為了去除蛋腥味) |
香草精(可以不加) | 1勺(用為了去蛋腥,多放了會有香草味,但不建議多加) |
無需淡奶油,只要雞蛋和牛奶就能製作的冰激凌(冰糕) 無冰碴 !的做法
把稱好的 200g 牛奶倒入奶鍋( 啥鍋都無所謂,電飯鍋當然不行! 不必刷鍋 ) ,中小火煮制沸騰(要一直拿蛋抽攪拌,防止糊鍋糊底 ※) 沸騰後倒出晾涼
攪拌時間並不長,不必擔心手痠 !把牛奶放置晾亮,(當然你可以放冰箱,這樣快一點) 把二個蛋黃 和糖混合攪勻,加入檸檬汁(白醋)香草精(可以不放) ※ 攪勻就可不要攪過了 圖上為攪拌好的狀態
把 ※ 晾涼 ※ 的牛奶取出加入剛剛混合好的蛋黃糊 , 攪拌均勻 ,倒入原先的奶鍋 (不用原來的奶鍋也沒有影響) 裏開中小火熱30秒, 期間也要用蛋抽不停攪拌防止糊底鍋 關火 過濾
(一定要是涼的要不然蛋黃放下去你就會得到一碗並不精緻的蛋花湯:)找個合適攪拌的盆子, 把已經做完的冰激凌奶糊倒入其中 , 凍一個半小時(看冰箱決定並不是死的,到那種要已經變成冰糕質地就可)
然後拿出用蛋抽在次攪拌均勻 變成沒凍實的狀態,就是冰激凌稍微化了一點的軟軟的狀態
然後再次凍一個小時 一個小時後重複一次攪拌步驟就可以了
攪拌後可以直接吃也可以凍實在吃,沒有冰碴哦 可以發散思維放點什麼水果啦果醬啦都是可以的
圖片為第一次凍後攪拌過後的樣子昨天做的純牛奶的成品
今天做的這個黃桃酸奶的還在凍
很好吃 超好做
小貼士
1,牛奶一定要中小火用單抽攪拌防止糊底
2,喜甜糖可添加,但不能過多
3,檸檬汁可用白醋替代 但二者不可以一個都不放
4,要是想吃香草味可放一點香草精,但畢竟是添加劑不建議多放
5,加入蛋黃糊後很容易糊鍋 一定要用蛋抽攪拌 牛奶必須放涼
6,至於為什麼凍好後要二次攪拌,是為了使冰激凌口感更加細膩 攪拌次數越多口感就會越細膩
7,可能我有點嘮叨,但是這些容易出錯的小細節我覺得一定要告訴你們,避免你們出錯
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