榴蓮冰激凌(懶人版)
用料
榴蓮果肉 | 300g |
牛奶 | 120g |
煉乳 | 60g |
細砂糖 | 60g |
蛋黃 | 3顆 |
淡奶油 | 250g |
檸檬汁 | 數滴 |
榴蓮冰激凌(懶人版)的做法
榴蓮打成泥備用(喜歡果肉感的可以不用打太細)
牛奶倒入小奶鍋加熱.快沸騰時就要關掉.備用
蛋黃加入60g糖打發.直至發白均勻的蛋黃糊..(滴入檸檬汁)
將牛奶一點點加入蛋黃糊.迅速攪勻
打發淡奶油(用煉乳60g).低速轉高速打發,打至九分.提起有小尖角。
將蛋奶糊和淡奶油攪拌均勻.(這部用手動攪拌即可)
放入冰箱冷凍
好咯
小貼士
注意:
1. 打發有人愛用細砂糖有人愛用煉乳.隨個人喜好
2. 淡奶油一定要打發硬一點.常見做法放入冰箱後每隔一小時要翻動一次(為了讓冰激凌口感更鬆更滑).打發的硬便可以省略翻動這一步.
3. 各原料可隨個人口味增減.
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