【食不相瞞】苦咖啡(咖啡奶酥雪糕)
b站鏈接:【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法與食譜:愛爾蘭咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋機,一掃悶熱、戰勝豔陽 - 食不相瞞/糖餃子-嗶哩嗶哩】
下面是 咖啡淇淋巧酥雪糕的做法與食譜:
📍雪糕模:4個(每個容量 60ml)
📍迷你杯:4個(每個容量 140ml)
📍份量:此食譜可供 8~10 人份
用料
咖啡雪糕 | |
奶油 | 200克 |
煉乳 | 136克 |
速溶咖啡粉 | 4.5克 |
牛奶 | 40克 |
威士忌 | 6.5克 |
奧利奧餅乾(皮) | 4個 |
巧克力脆皮 | |
黑巧克力 | 200克 |
椰子油或葵花油 | 40克 |
【食不相瞞】苦咖啡(咖啡奶酥雪糕)的做法
將牛奶倒在即溶黑咖啡裏,充份溶解拌勻。若即溶咖啡不溶於冰牛奶,則可以稍微把牛奶略微加熱再進行融解
在調好的咖啡牛奶液中倒入煉乳和威士忌,混合均勻,送至冰箱冷藏備用將Oreo餅乾去除內餡,然後掰成小塊備用
將鮮奶油倒入事先冰凍過的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆),以攪拌機把鮮奶油打到接近硬性發泡,要留意不要打過頭。若天氣很熱,為防止鮮奶油的温度提高,也可以在盆底墊冰水盆或冰敷袋
拌入事先調好的煉乳咖啡基底,用攪拌機以中低速重新攪打到濃稠滑順的質地
最後加入 Oreo 餅乾碎,以刮刀輕輕翻拌混勻
把完成的冰淇淋糊倒入預先準備的雪糕模型,剩餘的可以裝進冰淇淋迷你杯裏,或者用金屬容器保持,冷凍最少 6 小時或過夜
把黑巧克力切碎,與植物油混合,隔水加熱混合均勻。
倒入比較深的杯子放涼待用
⚠️注意,你的杯子口徑要保證冰棍可以塞入哦常温後巧克力也是液體的,然後取出冰棍脱模~在巧克力醬裏泡兩三秒
取出,控一控,讓它在烘焙紙躺平冰棍温度很快就讓巧克力凝固了,然後我們就可以馬上吃掉或者存起來了。
小貼士
1、剛取出的冰淇淋會很硬不好挖,享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫20-30分鐘
2、可以換成自己喜歡的酒,朗姆酒,咖啡利口酒都可以。
(酒精含量很低哈,大家別擔心)
-
羅漢果雪梨凍的做法和圖解,羅漢果雪梨凍怎麼做更好吃
用料羅漢果1個雪梨1個菊花10克枸杞5克蜜棗2個白涼粉70克清水2000毫升羅漢果雪梨凍的做法❤️雪梨1個,羅漢果1個,菊花10克,枸杞5克,蜜棗2粒,白涼粉70克,清水2000毫升雪梨去籽切小塊,菊花洗乾淨;羅漢果洗乾淨掰成小塊,(雪梨➕羅漢果➕菊花➕蜜棗➕清水)大火煮開轉小火煮1小時;...
-
奧力奧冰淇淋的做法和圖解,奧力奧冰淇淋怎麼做更好吃
用料奧利奧餅乾一包酸奶一包奧力奧冰淇淋的做法把奧力奧打成一小粒放在酸奶裏攪拌放入冰箱冷凍一天。一天後拿出來。打開酸奶蓋就可以吃了。...
-
夏日必備,網紅冰粉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
苦夏,天太熱,吃一份冰冰涼涼的冰粉再好不過了,還能加自己喜歡的水果、小料,絕絕子!用料紅糖克花生碎克葡萄乾克山楂克水克冰粉粉西瓜蜜紅豆芒果夏日必備,網紅冰粉的做法冰粉:冰粉粉放進熱水,煮兩分鐘,不停攪拌後,放進容器裏,等它涼了凝固紅糖糖水:紅糖+冰糖+水,糖和水的比例...
-
夏日冰冰涼白涼粉的做法和圖解,夏日冰冰涼白涼粉怎麼做更好吃
冰涼甜絲絲用料涼粉適量焦糖水適量葡萄乾一勺芝麻一勺醪糟一勺花生碎一勺珍珠適量夏日冰冰涼白涼粉的做法拌在一起冰箱冷藏一下...