自釀梅子酒,青梅酒的梅子去哪兒
泡完青梅酒的梅子帶有酒味,大部分的人都是扔了。我也嘗試過其它的利用法,都不是很理想。最終選擇了口感最好的保存方法與大家分享。
用料
泡過酒的青梅 | 5斤 |
冰糖 | 約150克 |
白涼開水 | 約150克 |
鹽 | 約75克 |
泡水的鹽 | 100克到200克 |
自釀梅子酒,青梅酒的梅子去哪兒的做法
1.青梅酒開封后過濾剩下的梅子,加水加鹽泡24小時以上,水沒過梅子即可。去掉鹽水後用清水洗下,倒在可涼乾的器具上。鹽100克到200克間。喜歡鹹點就多加點。
2.把梅子放在通風處,及陽光下暴曬,經過一段時間,等到它很乾的時候,封到乾淨玻璃瓶內,就當話梅食用。注意要在天氣好的時候弄,如曬乾過程有個別長毛,要挑掉。
3.糖鹽漬話梅,把曬乾的話梅,放玻璃瓶內,加入涼白開,加入冰糖加入鹽,浸泡在裏面。放一段時間食用。可泡水,可飲用青梅酒時加入幾顆到裏面,可增加風味。
4.放幾顆梅子到梅酒內,好喝極了,帶點話梅的口感。
小貼士
1.鹽糖漬話梅,以上的鹽水糖,僅供參考。我做時沒注意分量,憑感覺放的。水可放八成,即放話梅的高度八成,再放鹽與糖。有時候上面沒漬到的話梅,瓶子要搖晃下,讓它都沾到鹽糖水。
2.泡鹽水,主要去掉酒味,同時吸收鹽味。話梅曬乾易保存。
3.幾天後汁是要濃稠的感覺,如果不是鹽糖多加點。口感要鹹甜鹹甜。可以自己試試,不夠再適當加點。梅子不用曬得很乾,可七八分左右,留點水份在梅子上。我拍的圖梅子太乾了。
4.涼白開,就是白開水放涼。不能用生水。
以上為鹽糖漬話梅。
1.曬乾收到罐子當話梅吃,也可以加些細鹽到裏面。梅子曬乾些易保存。
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