日式吐司

軟綿綿的吐司

用料  

日式吐司的做法  

1. 準備好所有材料

2. 把乾洗材料攪拌下

3. 加入蛋黃和水攪拌下

4. 放入廚師機 先慢速攪拌 等充分融合後快速檔打5-6分鐘 看一下 能否拉出薄膜

5. 加入黃油 在慢速攪拌 融合後快速打3分鐘 再看下 此時拉出的膜應該薄 不易破  拿出整理成團

6. 放入30左右的地方 濕度75%發酵80分鐘 發酵到2.5倍大

7. 分割成3份 滾遠 鬆弛20分鐘

8. 擀開卷好整理放入模具

9. 二次發酵 温度38濕度75% 可以放入烤箱 底部放一碗熱水 幫助發酵 40分鐘 發酵到模具8分滿

10. 發酵好的吐司 蓋蓋 放入預熱180度的烤箱 烤40分鐘

11. 吐司烤好了 撕開

12. 非常柔軟