日式軟吐司

去年買的高筋粉放了許久，為了消耗掉最近做了幾次吐司🍞。料單是兩個450g吐司盒的量～

用料  

日式軟吐司的做法  

1. 1.除了黃油，其他材料一起放入廚師機麪缸，低速拌勻面粉(也可以用刮刀初步攪拌一下以免粉末飛揚)再轉高速，直到麪糰光滑。取出一塊抻開，擴展階段的麪糰有韌性，破洞成鋸齒狀，能拉出膜但有粘手感覺。
   2.加入切好的黃油粒，低速攪拌，麪糰會被打碎後再次成團。待麪糰攪拌光滑後，取出來放在硅膠墊上。切就出來了。
   3.等量分成六份，逐個揉成團，覆膜室温發酵30-40分鐘(室温25度左右)。如果想做混色的，這時候可以將抹茶粉，可可粉加進去揉勻。
   4.麪糰用擀麪棍上下推，擀成牛舌狀，最好寬度相同。翻面，拍打氣泡排氣，由上至下捲成卷，尾部邊緣用手指壓薄，讓卷子邊緣更貼合。
   5.每三個卷子放入一個土司盒，覆膜放烤箱發酵60分鐘(25-28度)，八分滿時去掉薄膜蓋上吐司盒蓋。烤箱預熱160°-190°，35-40分鐘

2. 如果想夾餡，在第四步就可以做了。

3. 先説肉鬆的，可以像包包子一樣，把肉鬆包進去，口收完，光面朝上↑再去擀開。注意：做肉鬆包，麪糰不用分成三份了，做個整體的省事！

4. 擀開成牛舌形，用鋒利刀片劃開

5. 將切割後的麪糰翻個面，從上至下捲起來。呶！失敗案例。肉鬆太散了，應該先給麪糰刷蛋液，再放肉鬆的。沒關係，捲起來。在刮板幫助下，將卷子放進模具。

6. 肉鬆是不是有些脱落？如果提前刷了蛋液就會改觀很多

7. 二次發酵八分滿時，取出來，刷蛋液，再撒芝麻～

8. 是不是好看多了？蓋上蓋子，放入烤箱烘烤～

9. 核桃仁也可以在這一步，擀開的時候，多多撒些烤過放涼的桃仁進去捲起來。話説這次懶，每盒分成兩份麪糰。上面的話，想撒桃仁也行，不撒也可以噠～
   這倆貨內裏一模一樣，哈哈😃
   

10. 烤好啦！表面撒了核桃仁的不平整～

11. 核桃包切面～

12. 左邊這個是無內餡，表面撒了生杏仁片的～

13. 切面～

14. 還有加了抹茶粉的辮子包～

15. 辮子包切面，這次烤箱温度180-200火大了

16. 杏仁吐司切面～

17. 
    核桃仁160度，烤10分鐘，放涼使用！！！
    腰果，我都是100度，烤15-20分鐘
    杏仁片，100度，7分鐘，而且要多注意翻面！(這個一般做蛋糕裝飾用，撒麪包表面的話，不用提前烤)
    (烘烤果仁參考温度，再重申一次，每家烤箱脾氣不同)

18. 今日偷懶早餐：烤兩分鐘兩面焦黃配麥片粥就打發了肚子～
    
    儲存：吐司烤多幾條，可以待放涼後密封，放冷凍保存。冷藏的話，很快就會水分流失口感變差。吃的時候只要取出來室温回温20分鐘到半小時即可～

19. 白吐司🍞

20. 公司三文治～

小貼士

1.不要問麪糰攪拌多久，麪糰從粗糙到光滑耗時取決於機器的動力。看狀態就好了！
2.抹茶粉，可可粉隨便二三克，取決於你想要的顏色以及所買的粉類上色程度。加進去後，麪糰會稍微發硬發乾一些，好在麪糰比例小不會影響整體口感～
3.每種麪粉的吸水性不同，建議大家操作時可以微調。比如液體預留兩成，最後再看狀況加減；還有每個烤箱脾氣不同，温度也要根據自家烤箱調整，多摸索幾次就瞭解啦
4.因為吐司是個基礎的產品，所以我沒拍過步驟圖片，如果沒太做過的朋友，抱歉哈！您可以搜索，很多視頻講解很詳細的～