【🇫🇷法式經典】紅酒燴雞 Coq au Vin

法國勃艮第Bourgogne (Burgundy) 是知名酒鄉，許多美食都與美酒脱離不了關係，從高盧人或凱撒時代，人們就就地取材以酒入菜，紅酒燉牛肉也是因此而來。

加上產區裏有全法國最優質的Poulet de Bresse貝列斯自然放養閹雞，特選Coq公雞，造就了這道世界名菜。

以前大學曾在法國交換學生一年，住在離勃艮第不遠，每次週末搭一小時火車到 Dijon玩，在老城區的小館子裏，最愛吃紅酒燴雞!

今天我們就來一起做一下這道美味的紅酒燴雞！

用料  

【🇫🇷法式經典】紅酒燴雞 Coq au Vin的做法  

1. 準備好所需原料。

2. 首先用奶油把雞煎香，撈出。

3. 把洋葱，蘑菇，培根切好，蒜頭剝好。

4. 切塊奶油炒香培根，再加蒜頭和洋葱翻炒。

5. 加入番茄糊，倒入紅酒和干邑，加入香料，放入炒好的雞和蘑菇，直接移入烤箱燉煮1小時。沒有烤箱的話，在瓦斯爐上燉1小時也可以！

6. 取出，擺盤，就可以上桌享用啦！

7. 這以紅酒細火慢燉的雞肉香膩綿柔，肉汁厚實多層次，吸滿湯汁的蘑菇也香氣四溢，配上寬麪條和法棍更美味哦！

小貼士

為了更加還原正宗的法國紅酒燴雞，還可以先把雞燉好撈出放在盤子裏，其餘燉好的紅酒雞汁收汁。

先用奶油煎雞肝，壓碎它加入3湯匙豬血，再添點干邑，挪開火爐（否則會凝固），邊攪拌邊倒入紅酒雞汁，攪拌均勻再挪回爐上繼續收汁到creamy濃稠，
再倒在盛好的雞上！