[自制益生菌]奇亞籽納豆

納豆菌很有益大家都知道吧。其實不是隻有黃豆才能做納豆的，特別是素食者豆製品吃得夠多了的(有時候是太多了)。很多植物蛋白質納豆菌也愛吃的，奇亞籽就是其中一種。

這個做好後不會像納豆那樣拉絲，但會像麻薯一樣Q彈，有點納豆的味道。有人討厭納豆黏黏滑滑的質感，這個就不會有哦。加點強烈味道的東西蓋一下不失為一種含有有益菌的食品。例如做大力丸？加點可可粉，核桃啥的？但首先您得試做一下奇亞籽納豆看能不能習慣。

也可以打思慕雪用，做醬料的候加一點。

用料  

[自制益生菌]奇亞籽納豆的做法  

1. 奇亞籽打成粉，不需要特別細。

2. 加乾淨的涼飲用水，菌種撒在水中攪拌融化。

3. 加水量為無干粉"麪糰"狀態即可。

4. 薄薄的抹在盤子上，戳些坑紋增加接觸氧氣的面。
   
   不要貪多，否則太厚不利於發酵。

5. 蓋一個盤子，留一小縫，納豆菌需要空氣發酵。
   放入納豆機發酵14小時左右，每人的發酵器温度可有不同，請根據實際情況調整。

6. 發酵好後放涼，建議裝在分隔的小容器(如冰塊盒子)冷凍保存保持菌種的新鮮度。
   

小貼士

不要貪多，奇亞籽太厚不利於發酵。

奇亞籽可以加水蒸成團(消毒過)再拌入菌種。就是攪拌容器，還有"蓋子"，拌菌種的水用一小瓶子或盤子裝起來一同蒸過消毒。

也可以直接用奇亞子粉發酵，這樣比較方便，但清潔度不如高温消毒過的。所以建議發好後冷凍保存。