包子（青椒茄子餡）

用料  

包子（青椒茄子餡）的做法  

1. 和麪。這步忘了拍照，用包子代替。用不燙手的温水和麪，和得稍軟一些，保鮮膜密封醒發30分鐘。我這次用的自發粉，醒發時間短，若用普通麪粉加酵母，需要醒發時間長一些，發到兩倍大。發麪間隙準備包子餡。

2. 青椒，茄子切丁，葱薑蒜切末。

3. 切好的茄子加半勺鹽閹二十分鐘出水，把水擠掉，然後加入切好的辣椒丁，葱薑蒜末，加入配料中的各種調味料，也可以按自己的喜好調味，拌勻備用。

4. 調好的餡來個圖，看起來就香😀

5. 面發好了揉一揉就可以包了。生的成品沒顧得上拍照。包好後放在稍微加熱的蒸鍋裏二次醒發二十分鐘，看包子長大了就可以。開火蒸二十五分鐘，時間到關火，不要着急開蓋，再悶上三分鐘。

6. 香噴噴的包子好了，起鍋開吃。

小貼士

1.面要用温水和，不燙手的温水，這樣發麪快些
2.和的面要稍軟一些，出來的包子更煊
3.茄子裏的水要擠幹，調餡時液體調料少加，以免餡裏水太多，後面不好包，容易漏
4.面醒發好後要揉一揉排除面裏的氣再開包
5.包子包好後要二次醒發，以免直接開火面被燙死發不起來
6.包子蒸好後不要着急起鍋，悶三分鐘再開蓋，以防包子泄氣