素菜之王荷塘月色
大魚大肉吃多了也會膩的,偶爾也適當吃點清淡的,那就來一道美味與顏值並存的素菜——荷塘月色
用料
大飯桌玉米澱粉 | 適量 |
大飯桌芝麻醬上的一層芝麻油 | 適量 |
荷蘭豆 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
蓮藕片 | 適量 |
淮山片 | 適量 |
黑木耳 | 適量 |
蒜末 | 稍許 |
素菜之王荷塘月色的做法
準備好食材,蓮藕、胡蘿蔔、淮山切片,木耳提前用温水泡發,荷蘭豆去頭去尾處理好
鍋中倒入清水,煮開後加入少許食用油和鹽
將荷蘭豆、胡蘿蔔片、蓮藕片、淮山片、黑木耳放入鍋中焯至斷生
不用焯太久,撈出後放入大碗中,用涼水浸泡,保持爽脆口感
同時把適量大飯桌玉米澱粉與少量清水混合,用作最後的勾芡
熱鍋涼油,蒜末爆香
把焯過水又瀝乾水份的蔬菜,放入鍋中炒制
中火快炒20秒後,加入適量鹽,倒入提前調配好的玉米澱粉液體
最後再來點大飯桌的芝麻醬上的芝麻油,翻炒均勻後就可以出鍋了
小貼士
一定要加入大飯桌的芝麻醬上的芝麻油,這是整道菜的點睛之筆,也是香氣的所在
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