脆皮炸雞翅根
5/18,長寧區zf發的雞翅根,就做脆皮雞翅吧。
真的很好吃,平平無奇的雞翅根居然還有汁水。
用料
雞翅根 | 8個 |
生抽 | 15克 |
蠔油 | 10克 |
鹽 | 3克 |
料酒 | 10克 |
五香粉 | 5克 |
辣椒粉 | 一丟丟 |
糖 | 5克 |
白胡椒粉 | 稍許 |
生薑 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
裹粉:麪粉 | 150克 |
澱粉 | 50克 |
鹽 | 3克 |
小蘇打 | 2克 |
白胡椒 | 2克 |
黑胡椒 | 1克 |
麪糊:裹粉裏拿出麪粉 | 100克 |
水 | 70克 |
雞蛋 | 1個 |
脆皮炸雞翅根的做法
雞翅提前一晚醃製。加入以上調料。
裹粉攪拌均勻
麪糊攪拌均勻
把雞翅拿出來在麪糊中攪拌均勻。
裹上乾粉,抖落散粉。
油温升高,下油鍋炸4-5分鐘。可以調到中火。
炸完盛出來。我是用煎的,第一遍油被我扔了。然後去洗了菜洗了鍋。
第二遍復炸,看着上色即可,已經熟了,不要太久。
這個顏色就好啦。
搭配了青菜,心理作用吧,搭配可樂更佳!
小貼士
多了三分之一裹粉和料,有點浪費。下次可以減去量。
另外面皮裏可以加多點黑胡椒更贊。
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