醃蘿蔔(糖醋)
疫情期間,發了太多白蘿蔔,想辦法變花樣。
這是從媽媽這學來的方法,遇到身體難受沒胃口,只想喝白粥的時候,可以開開胃。
材料的用量都比較隨意,主要根據顏值器皿的大小來酌情添加。
用料
白蘿蔔 | 隨意 |
白糖 | 隨意 |
鹽 | 隨意 |
香醋 | 隨意 |
密封瓶 | 1 |
醃蘿蔔(糖醋)的做法
白蘿蔔洗淨,去皮。
去皮後的白蘿蔔,去頭去尾,從圓心這對半切開,然後切薄片(3mm左右,總之儘可能的薄)。
切好後,放適量鹽,翻拌均勻,靜置半小時,逼出蘿蔔裏的辛辣和水份。
半小時後,用涼開水反覆沖洗幾遍後,儘可能的攥幹水份。
密封瓶連帶蓋子,開水沖洗乾淨,廚房紙擦乾。
然後一層蘿蔔、一層白糖,一層蘿蔔,再一層白糖的碼放至瓶口,瓶口留少許空間。倒入香醋,至瓶口,不建議用康樂醋。之後放冰箱冷藏即可,一般兩天後就能吃了。
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