香蒜情侶蝦舟
此菜的製作很簡單,出來的效果也很巧妙。用的是撥了殼的鳳尾蝦,如果買的是整蝦,去頭後把蝦身子的殼剝掉,這樣蒸出來才會有自然蜷曲的效果。用蒜茸醃製的,香飄飄滴説。
用料
鳳尾蝦 | 10只 |
蒜 | 5-6瓣 |
圓白菜 | |
玉米油 | |
鹽 | |
料酒 |
香蒜情侶蝦舟的做法
鳳尾蝦化冰備用,蒜準備好
從中間片成兩半,到尾部不斷開,把所有的蝦按照此方法處理好
用壓蒜器壓出蒜泥,這樣壓出來的酸味比較濃,拍出來的蒜味道很淡
把所有的蒜瓣壓成蒜泥
加入少許鹽,料酒,和玉米油調成蒜泥汁
把蝦用一根牙籤從尾部中間穿透,連着穿5只,碼放整齊。(此處根據牙籤長短來決定穿幾隻哈)
蒸鍋內倒入冷水點火做開,上氣後放入醃製好的蝦,蒸5-6分鐘即可
圓白菜切絲適量,墊在盤底,做水面的效果
把蒸好的蝦舟放到圓白菜上,用裱花袋擠上適量的李錦記香蒜辣椒醬,最後調整擺盤完成
小貼士
此菜顯精緻,可以平日小資餐的時候嘗試,效果也不錯。如果不喜歡蒜蓉可以改成其他調料都可以滴。
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