超級搞笑的火雞cupcake,巧克力紙杯蛋糕
每年11月份的第四個星期四是美國傳統的感恩節!
在這一年最重要的晚餐,火雞一定是主食。
我就來分享兩款火雞紙杯蛋糕的做法。
大家如果喜歡我的菜譜,就請關注我吧。我每週還會推出不同的創意食譜,小夥伴們不要錯過啦!
視頻做法:
用料
製作巧克力蛋糕: | 分量六個 |
低筋麪粉 | 87g |
可可粉 | 15g |
細砂糖 | 60g |
巧克力碎 | 37g |
玉米油 | 50g |
鹽 | 一小撮 |
小蘇打 | 1/4茶匙 |
即溶咖啡 | 62ml |
buttermilk | 62ml |
雞蛋 | 一個 |
第一款火雞蛋糕裝飾材料: | |
mm巧克力豆 | 棕色,橙色,黃色 |
好時巧克力 | 3個 |
粉紅色油性色素 | 適量 |
第二款火雞蛋糕裝飾材料: | |
英式奶酪霜 | 適量 |
食用色素americolor | 紅色,黃色 |
自制棉花糖糖膏 | 適量 |
牙籤 | 3支 |
白巧克力 | 10g |
小眼睛糖珠 | 6顆 |
小眼睛糖珠 | 6顆 |
超級搞笑的火雞cupcake,巧克力紙杯蛋糕的做法
首先,製作巧克力蛋糕。我這次做的蛋糕非常簡單,不需要用到電動打蛋器,口感非常濕潤,我還加入了巧克力碎。另外還加了咖啡,更加豐富蛋糕的味道。
暴力製作buttermilk方法
就是首先要準備一個瓶子,裏面我裝了200ml的淡奶油。一定是淡奶油,全職牛奶是做不到的。然後就不停地搖。。搖。。搖。。
這裏的淡奶油已經是油水分離了,裏面的油就是黃油,裏面的水就是buttermilk啦!
稱出62ml,大概就是64克的buttermilk。
正常製作buttermilk方法
準備62ml全脂牛奶,3.75ml檸檬汁(3.75ml=1/2茶匙+1/4茶匙)
快速攪拌均勻,靜置10分鐘。它會慢慢出現一些小疙瘩就可以用了。
有了buttermilk就可以做蛋糕啦,在一個碗裏,篩入低筋麪粉,可可粉,小蘇打,鹽,細砂糖,可可碎,攪拌均勻。
在另外一個碗裏,把其他的濕性材料倒下去:咖啡,玉米油,雞蛋,還有buttermilk,攪拌均勻。
然後把乾性材料倒下去,也是攪拌均勻。
把蛋糕糊平均分進6個紙杯裏,放進烤箱,用160度,烤 20-24分鐘就可以啦。
蛋糕出爐,放涼到室温
等蛋糕出爐,冷卻到室温之後。用我之前做好的巧克力奶酪霜抹面。(巧克力奶酪霜的做法,請看上一期的推送“英式奶油奶酪霜cream cheese icing”)
然後用小抹刀抹平,儘量抹平一點。
分界線
用mm巧克力豆圍成三個半圓,做火雞的尾巴。
用好時巧克力的尖尖,沾一點粉紅色巧克力,做火雞的嘴巴。
貼上兩個小眼珠
就做好啦!
分界線
需要的材料
取紅色的奶酪霜,裱花嘴厚的一側向下,裱出花瓣狀。
裱三個半圓
再取黃色的奶酪霜,在剩餘地方,裱出花瓣。
取出棕色的棉花糖糖膏,搓出一頭大一頭小形狀
底部插入牙籤
貼上眼珠後,用3號裱花嘴擠出嘴巴
在用104號裱花嘴擠一點在嘴旁
插入蛋糕固定好
兩款火雞蛋糕就做好啦
小貼士
什麼是buttermilk?
Buttermilk直譯就是黃油牛奶,但是裏面既不含黃油,也不像牛奶,它的質地像稀奶油。好像説得很神祕,其實它就是一種奶製品。它是西點烘焙中很常見的成分之一。
它的作用就是跟成分裏的小蘇打發生化學反應,釋放出二氧化碳,讓蛋糕更加鬆軟可口。
所以buttermilk是不能用牛奶或者酸奶代替。現在我就來分享兩種自制buttermilk的方法,一種比較暴力,一種比較正常。
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