台灣豆花

我和先生都很愛吃台灣的小吃，為了那口吃的連續去了台灣三年，今年還要繼續。我在台灣最愛吃的，就是那碗豆花。
台灣和香港的冰都是小顆粒的，我實在找不到解決辦法，只能做常温版，雖然沒有原版涼爽，但味道也很好吃。

用料  

台灣豆花的做法  

1. 黃豆泡發（圓的變成長的就行）大概一晚，放打碎機裏打碎。
   我家沒有豆漿機，用的美的99塊的打碎機，豆子分兩次放，每次放500ml左右的清水。
   打三次，每次30s左右，中間停一下等待沉澱後繼續打，這樣打碎比較徹底。

2. 打碎後放到過濾布上，把豆漿過濾出來，多擠一擠能擠出很多豆漿。豆渣不要扔。

3. 開始煮豆漿，選一個深一點得鍋子，豆漿煮開時會沸很高。中小火煮開後，換小火再咕嘟幾分鐘，一定要煮透，生豆子有毒。邊煮邊攪拌，不然容易糊鍋底，同時要把浮沫撇掉。

4. 內脂用30ml的水衝開（網上買的內脂一般都是3g一包，會送過濾布和量杯，買的多還送豆腐模具），放到大碗裏。
   我參考很多攻略，説碗的條件一要金屬二要能保温，原理我也不懂，正好我家有個一人份電飯煲，我就在這裏做，也有保温功能。

5. 豆漿快速衝進倒有內脂的碗裏，撇掉沫子（要快），然後蓋上蓋子等20分鐘左右，就是見證奇蹟的時刻。

6. 下廚房買的冬瓜茶磚，熱水衝開後和豆花放一起，就是很正宗的台灣豆花啦！

小貼士

豆漿一定要濃，我開始做了兩次都失敗了，味道偏酸，明明比例沒問題，後來總結是豆漿不夠濃。一般而言內脂多偏酸且硬，內脂少不成型，完美的豆花是無酸味且嫩，這個比例還要自己多試。


冬瓜茶磚一塊可以劈成四塊，我平時直接喝時每小塊衝1000ml左右的水，如果要配豆花吃就要減少水量，甜一些，不然沒有味道。

煮開的豆漿可以做很多東西，可以直接喝，可以做豆花，可以做豆腐，豆渣也不要扔掉，下廚房很多豆渣變廢為寶的菜譜，都很好吃哦！