君蛤蜊人氣千層餅(X+Y)
我最喜歡的麪食之一是餅,低油快手的時蔬千層餅,做了無數次,一週二頓。 🍃😍
這款是半發麪餅,用當季綠葉🍃菜夾在餅層中烘熟,二面微焦,可口清爽的菜餅吃起來方便,不失為帶飯早午餐的好選擇。 🍱
去年有位朋友説她女兒很喜歡這個餅,讓我寫一下菜譜,所以我認認真真地邊做邊拍了來分享。
一個的量。
⚠️提示:
1. 擀麪餅: 擀至長方形,厚約0.1毫米,長約30釐米,寬約15釐米。 注意:餅皮要薄,否則影響烘烤和最後的口感哦。
2. 烘烤:不粘平底鍋刷熱火刷薄油油温7分熱把餅放上去,小火二面烘5分鐘,中間蓋鍋蓋,餅比較厚的話一定要勤翻面確保全熟,外面微焦裏面嫩即可裝盤。
用料
普通麪粉 | 50g |
水 | 20g |
酵母 | 1g |
蔬菜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
君蛤蜊人氣千層餅(X+Y)的做法
酵母和水倒入麪粉開窩,和麪。
揉麪:先醒3分鐘,再揉至光,保鮮膜包着醒。麪糰需硬一點哦。
處理蔬菜:醒面時取4-5片洗淨的羽衣衣甘藍熱水汆燙30秒後過冷水瀝乾水切碎。
擀麪餅: 擀至長方形,厚約0.1毫米,長約30釐米,寬約15釐米。 注意:餅皮要薄,否則影響烘烤和最後的口感哦。
填餡:刷薄薄一層油。 我用的是玉米油,也可以用麻油等其他油。
填餡:餅皮中間放菜
整形:長方形上端1/3左右橫向切開一半餅皮後對摺,如圖所示,然後對摺的部分向自己方向摺疊,大約到中段1/3處,然後左右二邊麪皮翻起包住。
整形:長方形上方1/3左右切小口橫向對摺,向自己相當中間縱向摺疊,再把中段左右切開小口餅皮包上去,最後向自己的下方1/3段摺疊,切除想自己這邊的二個角的餅皮,將麪皮翻上去收口。
填餡整形完成。
烘烤:不粘平底鍋刷熱火刷薄油油温7分熱把餅放上去,小火二面烘5分鐘,中間蓋鍋蓋,勤翻面確保全熟,外面微焦裏面嫩即可裝盤。
羽衣甘藍千層餅,趁熱吃。
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