青椒炒鱔魚（醬香）

這道青椒鱔魚，老公吃的時候説，味道不錯，下次再買些回來！、
我：············
清理鱔魚對我這小女子來説，不簡單！
還好我是買的時候就讓人家幫忙處理了，回來自己帶着塑料手套硬着頭皮把它洗乾淨，切的時候，我是用鍋鏟壓住它，拿刀切·······
整個過程下來我沒有直接觸碰過鱔魚的身體，我對這來滑溜溜的動物有一種恐懼感，指觸覺。。。
我就屬於這種，從來不敢殺魚的人，即使它已經‘死’了，希望往後的數十年，經過時間歲月的洗禮我也能跟着成長！不再膽怯畏懼！

用料  

青椒炒鱔魚（醬香）的做法  

1. 黃鱔清理乾淨，切小拇指長度，加料酒，生抽醃製10分鐘。

2. 準備好配料

3. 香菇和青椒切條狀，需要吃辣的就換成辣椒。

4. 步驟：
   鍋內放油，加入葱薑蒜炒 香味。

5. 加入黃鱔翻炒。

6. 倒入生抽，豆瓣醬一勺炒至水快乾時。

7. 加入香菇和洋葱翻炒至洋葱變軟。

8. 最後加入青椒炒至熟即可（蓋上鍋蓋稍燜2分鐘），出鍋前加入雞精或耗油調味。