泡發海蔘
第1次泡發海蔘,是看抖音裏的視頻泡發的,沒想到第1次就成功了。
用料
海蔘 | 8只 |
泡發海蔘的做法
一次發8個海蔘,用純水,浸泡約12個小時,冷藏,最好放點冰水。
12小時後第一次換水
一天換2次水,第三天
第三天換了6次水後,大了點,也軟了點。
用剪刀沿腹部口剪開,去海蔘沙嘴。
肚子裏幾條筋剪一下
就這樣剪每條剪幾下,這是為了等一會兒沸水裏煮的時候更快的泡發。
洗淨用純水煮,先煮開後轉小火煮一個半小時。
大約一個半小時後夾起海蔘兩頭垂下就可以關火,中間有海蔘還比較硬,再煮一會兒,直到夾起的時候兩頭都垂直往下。
再次用純水浸泡一天。每12小時換一次水。
浸泡一天後已經漲發的很大了,這樣就可以了,基本是原來的兩三倍。
這次第一次泡發的,感覺煮起來太軟了,所以第2次泡發的時候煮的時間短,沒有第1次的泡發的大,但我覺得吃起來的更有勁道點。
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