酸辣海蔘
菜譜1.3W
用料
海蔘 | 4只 |
醋 | 1勺 |
醬油 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 6克 |
蒜米 | 15克 |
泡菜 | 60克 |
水髮香菇 | 4朵 |
鮮紅尖椒 | 5只 |
冬筍米 | 30克 |
豬肉未 | 40克 |
水澱粉 | 半小勺 |
酸辣海蔘的做法
先擇水發好的海蔘
去內髒洗淨改切成斜刀片
切完片後用清水浸泡沖洗
所用到的輔料
把所有輔料改切成米粒狀待用
鍋上火加冷水,放入海蔘焯水
鍋上火放入底油加葱姜件煸香,加入雞湯調好味,加入焯好水的海蔘放入湯中浸泡(又稱套湯)
海蔘在套湯中(半小時以上)
鍋上火放油加蒜米,冬筍米,肉未,香菇米,紅椒米,泡菜米炒香
把輔料炒香後加入高湯,調好味
加入套好湯的海蔘,翻炒均勻,勾芡出鍋
裝盤即成。
小貼士
1,海蔘選擇水發的,手感有彈性,鹼味輕肉體厚的為佳
2,海蔘本身無味,套湯環節最關鍵,湯的質量,浸泡時間都將影響海蔘的味道。
-
如何做響油鮑魚好吃 響油鮑魚烹飪方法大全
用料鮑魚12只響油鮑魚的做法買12只鮑魚小貼士老公的廚藝...
-
解暑神器-楊梅汁的做法和圖解,解暑神器-楊梅汁怎麼做更好吃
每年都會煮楊梅凍起來挖着吃,酸酸甜甜用料楊梅克水克糖克解暑神器-楊梅汁的做法楊梅洗乾淨,加水,適量加點糖(根據自己口味來)煮開再小火煮久一點,汁水煮出來了紅紅的,楊梅也熟軟了,常常夠自己甜味嗎,不夠再加點糖啊裝起來冷凍也可以試試楊梅肉搗爛,連湯帶水放冰棍磨具凍...
-
「清炒冬瓜皮」的做法和圖解,「清炒冬瓜皮」怎麼做更好吃
很小的時候就知道曬乾的冬瓜皮可入藥。上網查詢得知:冬瓜皮在臨牀上用於治療濕熱導致的水腫、小便不利、腹瀉等病症。同時也能用於治療疔瘡腫毒。如此説來,用冬瓜皮做菜吃能夠達到食療的效果。有病去病,無病預防。看到這裏,也許有人會問:此方的目的是用於食療?答...
-
榨菜肉絲炒四季豆的做法和圖解,榨菜肉絲炒四季豆怎麼做更好吃
用料豬肉克烏江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉絲炒四季豆的做法準備青椒切絲四季豆切斷準備小米辣蒜花椒準備調料碗(包括蠔油生抽老抽雞精鹽十三香)先把肉絲炒變色撈出備用,重新起鍋燒油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至斷生放入肉絲和調料碗放...