潮汕紅桃粿&紫薯粿

我的模具比較小巧，所以這個方子可以做36個粿。我做了18個紅桃粿和18個紫薯粿。蒸熟後的成品粿皮透明，無比Q彈，特別好吃！

用料  

潮汕紅桃粿&紫薯粿的做法  

1. 準備配料。（五花肉丁忘了拍照了。）

2. 這次把芹菜丁換成了大蒜丁，味道更香！

3. 將香菇丁、蝦米、臘腸爆香，加入浸泡過的蓮子炒香，加入煮好的糯米飯、熟花生米、炒勻，再依次加入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、大蒜丁炒香，最後加入適量的魚露提鮮，口感更好！（這個看各人口味，可加可不加。）                                                                       這樣，餡料就做好了！

4. 粿條上鍋大火蒸12分鐘。

5. 趁熱取出，加入雪粉，再加入紅曲粉或紫薯粉（這是為了上色），不停地揉。大概需要20分鐘以上。這是個力氣活！

6. 揉好的麪糰非常有彈性。

7. 大概40克一個劑子，用手捏成個小碗狀。

8. 包入餡料。

9. 整成一個三角形。

10. 放入模具中。

11. 按壓。

12. 出模。

13. 放入鍋中，蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘。

14. 紫薯粉版的。

15. 紅曲粉版的。

16. 煎着吃更香哦！