清蒸開屏鱸魚

清蒸開屏鱸魚是一道地方傳統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。

用料  

清蒸開屏鱸魚的做法  

1. 鱸魚去內臟清洗乾淨

2. 從尾巴處開始切，從背部下刀，肚皮處不要切斷。

3. 一直均勻的切到頭部，魚骨也要切斷

4. 最後將魚頭切下來

5. 在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裏面也抹點鹽，塗抹好靜置10分鐘

6. 薑切片，大葱切絲

7. 將葱絲和薑片鋪在盤子底部。

8. 在像圖中這樣，將醃製好的鱸魚彎曲起來放入盤中

9. 像圖中這樣擺放上小米椒

10. 放入燒開水的蒸鍋，大火蒸8分鐘

11. 取出，撒上葱花

12. 淋上蒸魚豉油

13. 燒熱2湯匙油，淋在表面即可~

14. 成品

15. 成品