錫紙花蛤鮮蝦粉

偶然一次吃了樓下的美味花蛤粉就一發不可收拾了，過完年小店關了，想吃了好久，終於忍不住決定自己學着做，發現其實方法還是挺簡單的，喜歡的小夥伴們一起試試吧！

用料  

錫紙花蛤鮮蝦粉的做法  

1. 花蛤吐水！早上市場買的花蛤5塊錢一斤，足足有40多個！可以一半用來做粉，一半炒了吃！買回來的新鮮花蛤放入盆中，加入適量水，放2大勺鹽，靜置2小時左右，等待花蛤吐沙！吐沙的過程中不要搖晃，花蛤受到驚嚇就不會伸出腦袋了！水剛好沒過花蛤即可，放太多花蛤容易窒息。有人説放香油也能讓花蛤吐沙，但我試了不好使，油會使水面和空氣隔絕，導致花蛤悶死，也就吐不出沙了！吐完沙的花蛤用清水沖洗乾淨。

2. 取一把粉絲，用水泡着備用！蝦沖洗乾淨，剪掉蝦鬚，開背挑出蝦線備用！蟹味菇去根洗淨備用！今天剛好家裏有火腿，我就切絲一起放進去了，小夥伴們有喜歡的搭配也可以自由發揮，例如魷魚，木耳絲，金針菇，鵪鶉蛋等，適量但不宜太多。

3. 準備配料！葱蒜切末，生薑切絲，小米辣香菜切碎備用！

4. 取三張錫紙，放在一個大碗裏窩成一個碗的形狀，把花蛤放進去，放入薑絲蒜末，倒入3勺料酒，兩勺海鮮醬油，0.5勺糖，0.5勺鹽，豆瓣醬0.5勺。把錫紙放在鐵鍋裏，鐵鍋在電磁爐上加熱，因為怕漏所以放在鐵鍋裏！加水，這裏要多加一些水，因為後面煮粉絲的時候粉絲會吸水。加水後開始煮！

5. 煮至花蛤都張開口後，放入泡好的粉絲、蟹味菇、火腿、大蝦，然後把錫紙口捏在一起包住，大概再煮3-5分鐘即可！

6. 把煮好的花蛤粉連同錫紙一併放在大碗裏，把錫紙口慢慢打開，小心被熱氣燙到！撒上葱花香菜小米辣，淋上香油，放一些海南黃辣椒醬，開始享用美味吧！

小貼士

花蛤吐沙還有一個快速的方法，把花蛤放在金屬容器或稍微硬點兒的容器裏，使勁搖晃，可以把花蛤晃暈，然後吐出沙子，效果不錯！