【紅樓尋味系列】海蔘小米羹

“賈蓉也忙笑説：‘別看文法，只取個吉利罷了。‘一面忙展開單子看時，只見上面寫着：‘……海蔘五十斤，鹿舌五十條，牛舌五十條，蟶乾二十斤，榛，鬆，桃，杏穰各二口袋……’”——《紅樓夢》第五十三回

用料  

【紅樓尋味系列】海蔘小米羹的做法  

1. 海蔘洗乾淨用純淨水泡軟
   小米倒入純淨水浸泡
   南瓜挖瓤去皮後切塊

2. 小米和南瓜放入蒸箱
   博世蒸箱100℃ 蒸制15分鐘
   Tips：博世蒸箱，可同時烹飪各式食材，高效省時

3. 蒸好的南瓜加水倒入博世廚師機玻璃杯製作南瓜汁
   博世廚師機使用玻璃杯附件開4檔

4. 海蔘倒入南瓜汁、小米粥
   放入蒸箱
   博世蒸箱100℃ 蒸制30分鐘

小貼士

海蔘小米羹，將食材本身的功效藴含在簡單的做法之中，清蒸細制，化繁為簡。