美式磅蛋糕

這個磅蛋糕方子改自美國烘焙教母Rose Levy Beranbaum 的《蛋糕聖經》一書。當然的我減了一些糖量，建議不要再減糖了哦，因為糖在黃油蛋糕裏起到蓬鬆的作用，減太多會影組織響質地。
需要闡述一下的重點是：黃油蛋糕在製作過程中所使用到的材料均需要是室温，比如牛奶和雞蛋等，可浸泡暖水來快速回温。冷藏的無鹽黃油也可放入微波爐叮15秒、再10秒的方法直到變軟。

另外香草精和鹽在方子裏起到增香和平衡口感的作用，不要忽略喲～

用料  

美式磅蛋糕的做法  

1. 做法看上面視頻啦～

小貼士

烘烤的時間具體受模具大小和模具形狀的影響，需要根據實際情況做調整。
用手按蛋糕中間不濕潤、不塌陷。再用牙籤插入蛋糕沒有蛋糕粘住才是烤熟烤透哦。如果出現部分位置濕潤就是沒烤透的現象。